В мультиварке нет сухого жара сверху, поэтому начинка должна быть тонкой, а соус – густым. Грибы нарезают мелко и обсушивают, чтобы они не пустили лишнюю воду на тесто.
Режимы «Выпечка» различаются по мощности. Если верх сырый после пропекания дна, добавьте 5 минут и накройте верх свободным кругом фольги, не касаясь нагревателя.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 35 минут |
| Приготовление | 45 минут |
| Общее время | 1 ч 20 минут |
| Выход | пицца диаметром 20 см, 4 порции |
| Порции | 4 |
| Основной прибор | Мультиварка с режимом выпечки и чашей диаметром от 20 см |
| Калорийность | около 282 ккал на порцию |
Одна порция – четверть пиццы. Масса теста, начинка и сыр полностью включены в расчёт.
Не перегружайте центр сочными продуктами: мультиварка не выпаривает влагу сверху так быстро, как духовка. Сначала выпекайте тонкую пиццу с небольшим количеством начинки.
🧺 Ингредиенты
- 180 г пшеничной муки
- 100 мл воды
- 4 г сухих быстродействующих дрожжей
- 10 мл оливкового масла
- 4 г сахара
- 4 г соли
- 100 г густого томатного соуса
- 120 г шампиньонов
- 60 г красного лука
- 100 г моцареллы
- 2 г сушёного орегано
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде. Добавьте муку, соль и масло, замесите мягкое тесто 6–7 минут. Накройте и оставьте в тепле на 30 минут.
- Нарежьте грибы тонкими ломтиками и обсушите. Лук нарежьте перьями, моцареллу натрите или порвите небольшими кусочками.
- Смажьте чашу мультиварки тонкой плёнкой масла. Распределите тесто по дну ровным слоем толщиной около 7 мм, оставив небольшой бортик.
- Смажьте тесто пассатой, посыпьте орегано и разложите грибы и лук. Моцареллу добавьте сверху тонким равномерным слоем.
- Готовьте в режиме «Выпечка» 35–40 минут. Если крышка собирает конденсат, осторожно вытрите её после первых 20 минут и быстро закройте снова.
- Проверьте центр: тесто должно быть сухим и пропечённым. Достаньте пиццу с помощью паровой корзины и дайте постоять 5 минут перед нарезкой.
Почему этот способ работает
Короткий подъём делает основу эластичной, а небольшой диаметр обеспечивает равномерную толщину в чаше. Густая пассата и сухие грибы снижают количество влаги на тесте.
Как проверить готовность
Край пиццы упругий, а центр не липнет к ножу и не имеет сырой мучной полосы. Сыр расплавлен, но на дне чаши нет жидкости.
Частые ошибки
- Раскатывать толстую основу
- Использовать водянистый томатный соус
- Класть сырые грибы толстым слоем
- Доставать пиццу сразу за край
Подача и хранение
Лучше съесть пиццу свежей. Охлаждённые куски храните закрытыми в холодильнике до 2 суток и разогревайте на сухой сковороде или в духовке.
❓ Частые вопросы
Нужно ли смазывать чашу?
Да, нанесите очень тонкий слой масла, даже если покрытие антипригарное.
Можно использовать готовое тесто?
Да. Возьмите 250 г теста для тонкой пиццы и продолжайте с этапа распределения по чаше.
Как получить румяный верх?
Мультиварка обычно не подрумянивает верх. Для более золотистого сыра быстро поставьте готовую пиццу под гриль духовки на 1–2 минуты.
Можно положить больше сыра?
Можно немного увеличить количество, но толстый сырный слой задерживает влагу и замедляет пропекание центра.
