Йогуртовое тесто поднимается без дрожжей, поэтому пиццу можно приготовить на плите под плотно закрытой крышкой.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 18 минут |
| Общее время | 38 минут |
| Выход | 1 пицца диаметром 26 см, 4 порции |
| Порции | 4 |
| Основной прибор | Сковорода |
| Калорийность | около 390 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 220 г пшеничной муки
- 180 г натурального йогурта 2,5%
- 150 г моцареллы
- 120 г томатного соуса
- 120 г сладкого перца
- 80 г шампиньонов
- 10 г разрыхлителя
- 15 мл растительного масла
- 4 г соли
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль, добавьте йогурт и замесите мягкое тесто.
- Нарежьте перец и шампиньоны очень тонкими ломтиками, натрите сыр.
- Раскатайте тесто по диаметру сковороды и положите в холодную смазанную сковороду.
- Готовьте под крышкой на слабом среднем огне 6 минут, затем переверните основу.
- Распределите соус, овощи и сыр, снова накройте крышкой.
- Готовьте на слабом огне ещё 8–12 минут до расплавленного сыра и сухого пропечённого основания.
Почему этот способ работает
Предварительное подрумянивание одной стороны создаёт устойчивое основание, а тонкая начинка успевает приготовиться вместе с сыром.
Для прибора «Сковорода» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Основание золотистое и сухое снизу, тесто пропечено, сыр полностью расплавлен, овощи мягкие.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Сильный огонь
- Толстая основа
- Водянистая начинка
- Слишком много соуса
Подача и хранение
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Можно взять кефир?
Да, но муки может понадобиться на 10–20 г больше.
Почему низ подгорел?
Огонь был слишком сильным или сковорода имеет тонкое дно.
Можно добавить колбасу?
Да, используйте готовый продукт и нарежьте его тонко.
Нужно ли смазывать крышку?
Нет, но вытирайте конденсат, если он начинает капать на пиццу.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Основание золотистое и сухое снизу, тесто пропечено, сыр полностью расплавлен, овощи мягкие.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для сковороды.
