Тонкая основа сначала подпекается с одной стороны, затем переворачивается и быстро покрывается начинкой. Так тесто не провисает между прутьями.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 75 минут |
| Приготовление | 12 минут |
| Общее время | 1 ч 27 минут |
| Выход | 2 пиццы диаметром 24 см, 4 порции |
| Порции | 4 |
| Основной прибор | Гриль |
| Калорийность | около 548 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 320 г пшеничной муки
- 200 мл воды
- 20 мл оливкового масла
- 5 г сухих дрожжей
- 7 г соли
- 5 г сахара
- 220 г томатного соуса
- 250 г моцареллы
- 180 г помидоров черри
- 15 г базилика
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Смешайте воду, сахар и дрожжи, затем добавьте муку, соль и половину масла.
- Замесите мягкое тесто 7 минут, накройте и оставьте на 50 минут.
- Разделите тесто пополам, раскатайте два круга толщиной около 4 мм.
- Подготовьте соус, нарезанные томаты и обсушенную моцареллу рядом с грилем.
- Разогрейте гриль до 220 °C, смажьте тесто оставшимся маслом и положите первым кругом на решётку.
- Готовьте 2–3 минуты, переверните, быстро нанесите половину соуса и начинки.
- Закройте крышку и готовьте 3–4 минуты до расплавления сыра, повторите со второй пиццей и добавьте базилик.
Почему этот способ работает
Сухая моцарелла и умеренное количество соуса не размокают основу, а закрытая крышка расплавляет сыр сверху.
Для прибора «Гриль» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Низ имеет румяные полосы без горечи, края сухие и упругие, сыр полностью расплавлен.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Толстая основа
- Слишком много соуса
- Мокрая моцарелла
- Начинка не подготовлена заранее
Подача и хранение
Подавайте сразу. Остатки храните до 2 дней в холодильнике и разогревайте на гриле под крышкой.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Можно взять готовое тесто?
Да, разделите 500 г теста на две части и раскатайте тонко.
Как не дать тесту прилипнуть?
Хорошо прогрейте и очистите решётку, а поверхность теста смажьте тонким слоем масла.
Можно готовить без крышки?
Можно, но сыр будет плавиться медленнее. Используйте металлический колпак, если он разрешён для гриля.
Какая моцарелла подходит?
Удобнее плотная моцарелла для пиццы. Рассольную нужно тщательно обсушить.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Низ имеет румяные полосы без горечи, края сухие и упругие, сыр полностью расплавлен.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для гриля.
