Спелые груши дают пастиле естественную сладость, а лимонный сок сохраняет свежий вкус и уменьшает потемнение.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 30 минут |
| Приготовление | 600 минут |
| Общее время | 10 ч 30 минут |
| Выход | 10 полосок грушевой пастилы, 10 порций |
| Порции | 10 |
| Основной прибор | Дегидратор |
| Калорийность | около 104 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 1800 г спелых груш
- 30 мл лимонного сока
- 3 г молотой корицы
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Вымойте груши, удалите сердцевины и повреждённые участки.
- Нарежьте мякоть и измельчите с лимонным соком и корицей до гладкого пюре.
- Застелите сплошные поддоны листами для пастилы.
- Распределите пюре слоем 4–5 мм, оставляя края немного толще центра.
- Сушите при 55–60 °C 7 часов, затем переставьте поддоны по инструкции.
- Продолжайте ещё 1–3 часа до сухой эластичной поверхности, остудите и сверните полосками.
Почему этот способ работает
Равномерный слой и немного более толстые края компенсируют быстрое высыхание по периметру поддона.
Для прибора «Дегидратор» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Пласт легко отделяется, остаётся эластичным после охлаждения и не имеет липких влажных участков.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Жидкое пюре
- Неравномерный слой
- Слишком высокая температура
- Сворачивание горячей пастилы
Подача и хранение
Храните свёрнутую пастилу в герметичной таре до 2 месяцев в прохладном сухом месте.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Нужно ли очищать груши?
У тонкой кожицы очистку можно пропустить, если блендер измельчает её полностью.
Можно добавить сахар?
Обычно спелые груши достаточно сладкие, но при необходимости добавьте не более 30 г.
Почему пастила рвётся?
Слой был слишком тонким или пастила пересохла.
Можно смешать с яблоком?
Да, замените до половины груш яблочным пюре.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Пласт легко отделяется, остаётся эластичным после охлаждения и не имеет липких влажных участков.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для дегидратора.
