Паста э фаджоли

Об этом блюде

Паста э фаджоли буквально означает «паста и фасоль». Это густое домашнее блюдо меняется от области к области, но его основа проста: фасоль, короткие макароны и овощи, сваренные вместе до сытной консистенции.

В этом варианте используется готовая фасоль, поэтому суп можно приготовить примерно за час. Часть бобов разминается прямо в кастрюле – бульон становится кремовым без сливок, а паста впитывает аромат овощей и розмарина.

⏱️ Краткая памятка

Если суп будет храниться, сварите пасту отдельно и соединяйте её с бульоном перед подачей. Так макароны не впитают всю жидкость и сохранят упругость после разогрева.

🧺 Ингредиенты

• 250 г варёной фасоли борлотти или белой фасоли
• 180 г коротких макарон диталини
• 1 небольшая луковица, около 80 г
• 1 морковь, около 70 г
• 1 стебель сельдерея, около 50 г
• 200 г рубленых томатов
• 900 мл овощного бульона или воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка розмарина
• соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как приготовить пасту э фаджоли

1. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Фасоль промойте и дайте стечь воде.
2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте овощи и готовьте 7–8 минут до мягкости. В конце добавьте раздавленный чеснок и розмарин.
3. Добавьте томаты, фасоль и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут. Разомните ложкой часть фасоли о стенку кастрюли.
4. Достаньте розмарин. Добавьте пасту и варите до готовности по инструкции на упаковке. Если суп густой, подлейте горячей воды.
5. Посолите и поперчите. Снимите кастрюлю с огня, вмешайте ложку оливкового масла и дайте постоять 5 минут.

🍽️ Подача

Подавайте горячим с каплей оливкового масла и свежемолотым чёрным перцем. Подойдут тёртый твёрдый сыр и ломтики хлеба.