Самоанские паникеке с бананом

Об этом блюде

Паникеке – самоанские круглые жареные пончики, которые часто готовят из бананов, муки, сахара и разрыхлителя. Банановое пюре делает мякиш мягким и ароматным, а горячее масло быстро подрумянивает небольшие порции теста.

В этом домашнем варианте тесто замешивается без дрожжей. Жарьте паникеке небольшими порциями при умеренной температуре, чтобы середина успела приготовиться до того, как корочка станет слишком тёмной.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана по ингредиентам; для жарки учтено около 45 г масла, впитанного пончиками. Фактическое значение зависит от температуры масла и размера изделий.

Перед жаркой проверьте температуру на одной небольшой порции теста. Если она быстро темнеет, уменьшите нагрев: паникеке должны успеть пропечься внутри.

🧺 Ингредиенты

• Пшеничная мука – 400 г
• Очень спелые бананы без кожуры – 300 г
• Сахар – 120 г
• Разрыхлитель теста – 12 г
• Куриные яйца – 100 г
• Вода – 120 мл
• Соль – 3 г
• Растительное масло для жарки – 700 мл (в тесте учитывается около 45 г впитанного масла)

👩‍🍳 Как приготовить самоанские паникеке с бананом

1. Очистите очень спелые бананы и разомните их вилкой в пюре, оставив несколько небольших кусочков.
2. В отдельной миске перемешайте пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Добавьте к банановому пюре яйца и воду, перемешайте. Введите сухую смесь и размешайте до густого однородного теста.
4. Нагрейте масло в глубокой кастрюле примерно до 170 °C. Опускайте тесто небольшими порциями с помощью двух ложек и жарьте партиями, не переполняя посуду.
5. Когда паникеке станут золотистыми и пропекутся внутри, достаньте их шумовкой и переложите на решётку или бумажные полотенца. Дайте стечь лишнему маслу.

🍽️ Подача

Подавайте паникеке тёплыми к чаю или кофе; при желании слегка присыпьте сахаром уже после жарки.