Панцит бихон с курицей и овощами

Об этом блюде

Панцит бихон – филиппинская лапша из тонкой рисовой вермишели, которую готовят с мясом и овощами. Бихон впитывает ароматный бульон прямо в сковороде, поэтому блюдо получается сочным и не требует отдельного соуса.

В этом варианте используются курица, капуста и морковь. Лапшу предварительно лишь размягчают в воде, а затем доводят до готовности в бульоне с соевым и рыбным соусами.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана на одну из четырёх порций с курицей, лапшой и овощами; количество впитанного бульона учитывается полностью.

Не замачивайте тонкий бихон до полной мягкости: лапша ещё будет готовиться в бульоне, и слишком долгое замачивание сделает её ломкой.

🧺 Ингредиенты

• Тонкой рисовой лапши бихон – 200 г
• Куриных бёдер без кожи и костей – 300 г
• Куриный бульон – 500 мл
• Белокочанной капусты – 180 г
• Моркови – 100 г
• Репчатого лука – 80 г
• Чеснока – 12 г
• Соевого соуса – 35 мл
• Рыбного соуса – 15 мл
• Растительного масла – 20 мл
• Молотого чёрного перца – 1 г
• Зелёного лука – 20 г
• Сока каламанси или лайма – 20 мл

👩‍🍳 Как приготовить панцит бихон с курицей и овощами

1. Залейте рисовую лапшу прохладной водой на 10 минут, чтобы она стала гибкой, но не размокла. Откиньте на дуршлаг. Тонко нашинкуйте капусту, нарежьте морковь соломкой и лук полукольцами.
2. Нарежьте курицу небольшими полосками. Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке, обжарьте курицу до готовности и лёгкой золотистой корочки. Переложите на тарелку.
3. В той же посуде обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте морковь и капусту, готовьте 3–4 минуты, чтобы овощи слегка смягчились, но сохранили упругость.
4. Влейте бульон, соевый и рыбный соусы, добавьте перец. Доведите до кипения, положите лапшу и перемешивайте щипцами, пока она не впитает большую часть жидкости и не станет мягкой.
5. Верните курицу в сковороду и перемешайте с лапшой и овощами. Прогрейте 1–2 минуты, посыпьте зелёным луком и сбрызните соком каламанси или лайма.

🍽️ Подача

Подавайте панцит бихон горячим, посыпав зелёным луком. По желанию добавьте дольку каламанси или лайма для лёгкой кислинки.