Овощи добавляются по плотности, поэтому картофель успевает размягчиться, а кабачок сохраняет форму. Небольшого количества воды достаточно из-за сока помидоров.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 30 минут |
| Приготовление | 55 минут |
| Общее время | 1 ч 25 минут |
| Выход | 8 порций овощного рагу |
| Порции | 8 |
| Основной прибор | Мультиварка |
| Калорийность | около 185 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 600 г кабачков
- 500 г баклажанов
- 600 г картофеля
- 500 г помидоров
- 300 г сладкого перца
- 250 г репчатого лука
- 200 г моркови
- 40 мл растительного масла
- 15 г чеснока
- 12 г соли
- 2 г чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Нарежьте картофель и баклажан кубиками 3 см, кабачок немного крупнее, остальные овощи мельче.
- Включите «Жарку», разогрейте масло и готовьте лук с морковью 7 минут.
- Добавьте баклажан и перец, обжаривайте ещё 5 минут.
- Положите картофель, соль и перец, перемешайте.
- Сверху распределите помидоры и влейте 80 мл воды.
- Закройте крышку и включите «Тушение» на 30 минут.
- Добавьте кабачок и чеснок, осторожно перемешайте и тушите ещё 10 минут.
- Отключите подогрев и оставьте рагу под крышкой на 8 минут.
Почему этот способ работает
Предварительная обжарка усиливает вкус лука и моркови, а поздняя закладка кабачка не даёт ему превратиться в пюре.
Для прибора «Мультиварка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Картофель мягкий, баклажан нежный, кабачок держит форму, а жидкость превратилась в густой овощной соус.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Одинаковая мелкая нарезка
- Вся закладка сразу
- Слишком много воды
- Долгий подогрев
Подача и хранение
Храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте до горячего центра один раз.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Можно готовить без обжарки?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Сразу включите тушение на 45 минут.
Нужно ли очищать баклажан?
Нет, тонкая кожица помогает кубикам держать форму.
Почему рагу водянистое?
Добавлено слишком много воды или помидоры были особенно сочными. Прогрейте без крышки 5–8 минут.
Можно добавить мясо?
Можно, но это изменит время и калорийность. Мясо нужно предварительно обжарить и довести до безопасной температуры.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Картофель мягкий, баклажан нежный, кабачок держит форму, а жидкость превратилась в густой овощной соус.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для мультиварки.
