Смесь помидоров, моркови, перца и лука удобно добавлять в супы, рагу и подливы. Каждый овощ сушится отдельно, поэтому его можно снять вовремя.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 40 минут |
| Приготовление | 600 минут |
| Общее время | 10 ч 40 минут |
| Выход | около 300 г сушёных овощей, 20 порций |
| Порции | 20 |
| Основной прибор | Сушилка |
| Калорийность | около 31 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 600 г помидоров
- 500 г моркови
- 500 г сладкого перца
- 400 г репчатого лука
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Вымойте овощи, очистите морковь и лук, удалите семена из перца.
- Нарежьте помидоры дольками 5 мм, морковь кружками 3 мм, перец и лук полосками 5 мм.
- Разложите каждый вид овощей на отдельном поддоне одним слоем.
- Установите 55–60 °C и сушите 6 часов, переставляя поддоны по инструкции.
- Снимайте сухой лук и перец, а морковь и помидоры оставьте ещё на 2–4 часа.
- Охлаждайте каждый вид 15 минут и проверяйте ломкость и отсутствие влажного центра.
- Полностью остудите, смешайте и упакуйте в сухую герметичную тару.
Почему этот способ работает
Разная толщина нарезки учитывает плотность овощей, а раздельные поддоны не дают влажным продуктам мешать сухим.
Для прибора «Сушилка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Остывшие кусочки сухие и ломкие, не слипаются, внутри нет влажных участков.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Одинаковая нарезка всех овощей
- Смешанный поддон
- Оценка горячих кусочков
- Упаковка без остывания
Подача и хранение
Храните в герметичной таре в тёмном сухом месте до 6 месяцев. При конденсате всю смесь досушите.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Нужно ли бланшировать морковь?
Для лучшего цвета можно бланшировать кружки 2 минуты, затем охладить и обсушить.
Можно добавить кабачок?
Да, нарежьте ломтиками 4–5 мм и сушите на отдельном поддоне.
Зачем сушить отдельно?
Лук высыхает быстрее помидоров. Раздельная укладка позволяет снимать готовые поддоны.
Как использовать смесь?
Добавьте 15 г на каждую порцию супа или рагу за 15–20 минут до готовности.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Остывшие кусочки сухие и ломкие, не слипаются, внутри нет влажных участков.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для сушилки.
