Окинавский тако-райс с говядиной

Об этом блюде

На Окинаве тако-райс соединяет привычную для острова тарелку риса с начинкой в духе тако. На горячий рис кладут пряный говяжий фарш и сыр, затем добавляют холодный хрустящий салат и помидоры. В одной порции хорошо чувствуется контраст температуры и текстуры.

Фарш удобно готовить, пока варится рис. Помидоры нарезайте перед самой подачей, а салат обсушивайте после мытья: лишняя влага быстро размягчает рис. Сыр кладите сразу на горячее мясо, чтобы он слегка расплавился.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 763 ккал на порцию. Учтены весь фарш, рис, сыр, овощи и масло; расчёт сделан для одной из четырёх собранных порций.

Собирайте каждую тарелку непосредственно перед едой: горячий рис и мясо должны остаться горячими, а салат – прохладным и хрустящим.

🧺 Ингредиенты

• Круглозёрный рис – 300 г
• Вода для риса – 390 мл
• Говяжий фарш – 500 г
• Репчатый лук – 150 г
• Чеснок – 12 г
• Помидоры – 250 г
• Салат айсберг – 130 г
• Твёрдый сыр – 100 г
• Растительное масло – 20 мл
• Томатная паста – 35 г
• Соевый соус – 25 мл
• Паприка – 6 г
• Молотый кумин – 3 г
• Соль – 6 г

👩‍🍳 Как приготовить окинавский тако-райс с говядиной

1. Промойте рис до почти прозрачной воды, залейте 390 мл воды и сварите под крышкой до мягкости. Оставьте на 10 минут без нагрева, затем разрыхлите.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Помидоры порежьте кубиками, салат тонко нашинкуйте и обсушите, сыр натрите.
3. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук 4 минуты и добавьте чеснок. Всыпьте фарш и жарьте 8–10 минут, разбивая комочки, пока мясо не перестанет быть розовым.
4. Добавьте томатную пасту, паприку, кумин, соевый соус и соль. Прогрейте 3–4 минуты, чтобы фарш стал пряным и сочным, но без свободной жидкости.
5. Разложите горячий рис по четырём тарелкам. Сверху распределите фарш и сыр, затем салат и помидоры. Подавайте без ожидания.

🍽️ Подача

Подавайте сразу после сборки. Выход – около 1,5 кг тако-райса с овощами и сыром на четыре порции.