Непальский дал-бхат с рисом и чечевицей

Об этом блюде

Дал-бхат – это непальская трапеза из риса и чечевичного дала, которые готовят отдельно и подают вместе. В этой домашней версии рис остаётся рассыпчатым, а чечевица становится мягкой и получает вкус от томатно-луковой заправки.

Для удобства начните с чечевицы, а рис поставьте на плиту, пока готовите заправку. Подавайте компоненты рядом, чтобы каждый мог соединить их в тарелке в нужной пропорции.

⏱️ Краткая памятка

Выход объединяет две части блюда; одна порция включает примерно 150 г готового риса и четверть приготовленного дала.

Не варите рис вместе с чечевицей: раздельное приготовление помогает сохранить его рассыпчатым и позволяет подать дал-бхат с двумя разными текстурами.

🧺 Ингредиенты

• Рис басмати – 360 г
• Красная чечевица – 250 г
• Репчатый лук – 100 г
• Помидоры – 180 г
• Чеснок – 15 г
• Свежий имбирь – 15 г
• Топлёное масло – 25 г
• Кумин – 4 г
• Куркума – 3 г
• Кинза – 15 г
• Соль – 10 г

👩‍🍳 Как приготовить дал-бхат

1. Промойте чечевицу до прозрачной воды и рис отдельно промойте несколько раз. Лук и помидоры нарежьте мелкими кубиками, чеснок и имбирь измельчите.
2. Залейте чечевицу 900 мл воды, добавьте куркуму и половину соли. Варите при слабом кипении 25–30 минут, пока чечевица не станет мягкой; разомните часть зёрен ложкой.
3. В кастрюле залейте рис 600 мл воды, слегка посолите, доведите до кипения и накройте крышкой. Варите на минимальном огне 12–15 минут, затем выключите и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.
4. Растопите топлёное масло на сковороде. Обжарьте лук 5 минут, добавьте чеснок, имбирь и кумин, затем помидоры; готовьте ещё 6–8 минут до мягкости.
5. Переложите заправку в чечевицу, перемешайте и прогрейте 4–5 минут. Попробуйте и посолите, если нужно. Положите рис и дал в отдельные части тарелки и посыпьте рубленой кинзой.

🍽️ Подача

Поставьте на стол чашу с рисом и миску с горячим далом или сразу разложите их по тарелкам. Кинзу добавляйте непосредственно перед подачей.