Наси-ливет по-соло с кокосовым рисом и курицей

Об этом блюде

Наси-ливет по-соло – сытная подача из Центральной Явы: рис готовят с кокосовым молоком, а подают с курицей, яйцом и овощами в мягком кокосовом соусе.

В этой домашней версии рис, курица и чайот готовятся отдельно, чтобы сохранить текстуру каждого компонента. Если свежий чайот недоступен, его можно заменить молодым кабачком.

⏱️ Краткая памятка

Перед подачей дайте рису постоять под крышкой 10 минут: зёрна впитают остаток кокосового бульона и станут рассыпчатыми. Во время отдыха не перемешивайте их, чтобы сохранить мягкую структуру.

🧺 Ингредиенты

• 300 г длиннозёрного риса
• 400 мл кокосового молока
• 450 мл куриного бульона
• 300 мл питьевой воды
• 1 стебель лемонграсса (около 20 г)
• 2 лавровых листа
• 500 г куриных бёдер без кожи и костей
• 100 г шалота
• 15 г очищенного чеснока
• 12 г свежего имбиря
• 4 г молотой куркумы
• 3 г молотого кориандра
• 300 г чайота (можно заменить молодым кабачком)
• 2 яйца
• 20 мл растительного масла
• 12 г соли

👩‍🍳 Как приготовить наси-ливет по-соло с кокосовым рисом и курицей

1. Промойте рис до прозрачной воды. Переложите в кастрюлю, влейте 250 мл кокосового молока и 350 мл бульона, добавьте соль, слегка размятый лемонграсс и лавровые листья.
2. Доведите рис до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 15–18 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут. Отдельно сварите яйца вкрутую и очистите.
3. Измельчите шалот, чеснок и имбирь. Обжарьте их в масле с куркумой и кориандром 2 минуты. Добавьте кусочки курицы, оставшееся кокосовое молоко, бульон и воду; накройте и тушите 20 минут.
4. Очистите чайот и нарежьте тонкими брусочками. Добавьте к курице и готовьте под крышкой ещё 8–10 минут, пока овощ не станет мягким, но сохранит форму. Проверьте готовность курицы.
5. Разложите кокосовый рис по тарелкам. Добавьте курицу, чайот и половинку яйца, полейте небольшим количеством соуса. Подавайте горячим.

🍽️ Подача

Подавайте рис и курицу горячими, разложив рядом чайот и яйцо. Соус можно подать отдельно или полить им рис непосредственно перед едой.