Замороженная клубника охлаждает смесь уже во время измельчения, а сливки и сгущённое молоко дают мягкую текстуру без отдельной мороженицы.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | 180 минут |
| Общее время | 3 ч 15 минут |
| Выход | около 750 г мороженого, 6 порций |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | Блендер |
| Калорийность | около 258 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 500 г замороженной клубники
- 250 г сливок 33%
- 180 г сгущённого молока с сахаром
- 15 мл лимонного сока
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Охладите сливки и чашу, крупные ягоды разделите на части.
- Влейте сливки и сгущённое молоко в чашу блендера.
- Добавьте клубнику и лимонный сок.
- Измельчайте импульсами, останавливаясь для перемешивания лопаткой при выключенном приборе.
- Продолжайте 45–60 секунд до густой однородной массы без крупных кристаллов.
- Переложите в широкий контейнер, прижмите к поверхности пергамент и закройте.
- Замораживайте 3 часа, перемешав вилкой через первый час, затем дайте постоять 8–10 минут перед подачей.
Почему этот способ работает
Широкий контейнер ускоряет замерзание, а промежуточное перемешивание разбивает крупные кристаллы льда.
Для прибора «Блендер» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Масса однородная и густая, после короткого прогрева при комнатной температуре легко набирается ложкой.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Тёплые сливки
- Перегруженная чаша
- Долгое непрерывное смешивание
- Заморозка в глубокой узкой ёмкости
Подача и хранение
Храните в морозильнике в закрытом контейнере до 2 недель. Не замораживайте повторно полностью растаявшее мороженое.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Можно взять другую ягоду?
Да, подойдут малина или черника той же массы. Очень кислые ягоды потребуют немного больше сгущённого молока.
Нужен мощный блендер?
Для замороженных ягод нужен режим, разрешённый инструкцией. Слабому прибору дайте ягодам постоять 5 минут.
Можно заменить сливки молоком?
Нет, с молоком смесь станет льдистой. Лучше использовать густой йогурт, но текстура будет иной.
Почему мороженое слишком твёрдое?
Оно долго стояло в морозильнике или в смеси мало жира и сахара. Подержите контейнер 10 минут при комнатной температуре.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Масса однородная и густая, после короткого прогрева при комнатной температуре легко набирается ложкой.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для блендера.
