Ми-кванг с креветками

Об этом блюде

Ми-кванг – лапша центрального Вьетнама, которую подают с небольшим количеством пряного бульона, мясом, креветками, зеленью и арахисом. Креветки быстро готовятся отдельно, поэтому остаются упругими, а свежая зелень добавляет контраст.

Не заливайте лапшу большим количеством бульона: его нужно ровно столько, чтобы прогреть начинку и увлажнить рисовые нити. Если лапша слиплась после варки, перемешайте её с ложкой горячего бульона перед сборкой.

⏱️ Краткая памятка

Для этой версии калорийность не приводится: размер порции может меняться из-за количества зелени, лапши и бульона в каждой миске.

Не заливайте лапшу большим количеством бульона: его нужно ровно столько, чтобы прогреть начинку и увлажнить рисовые нити. Если лапша слиплась после варки, перемешайте её с ложкой горячего бульона перед сборкой.

🧺 Ингредиенты

• Креветки очищенные – 400 г
• Свиная вырезка – 200 г
• Рисовая лапша сухая – 300 г
• Репчатый лук – 100 г
• Чеснок – 10 г
• Имбирь – 10 г
• Куркума молотая – 2 г
• Рыбный соус – 20 мл
• Растительное масло – 20 мл
• Арахис жареный – 40 г
• Листья салата – 100 г
• Мята свежая – 15 г
• Кинза свежая – 15 г
• Лайм – 1 шт.
• Вода – 350 мл
• Соль – 3 г
• Чёрный перец – 1 г

👩‍🍳 Как приготовить ми-кванг с креветками

1. Нарежьте свинину тонкими ломтиками, измельчите чеснок и имбирь, промойте зелень и салат. Лапшу замочите или сварите по указаниям на упаковке, затем откиньте на дуршлаг.
2. Разогрейте половину масла. Обжарьте свинину до изменения цвета, добавьте лук, чеснок, имбирь и куркуму; готовьте ещё 2 минуты, помешивая.
3. Влейте воду и рыбный соус, доведите до слабого кипения и варите 8–10 минут. Бульон должен покрывать начинку, но не превращать миску в суп.
4. На отдельной сковороде быстро обжарьте креветки на оставшемся масле по 1–2 минуты с каждой стороны до розового цвета. Посолите и поперчите.
5. Разложите лапшу и листья салата по мискам, сверху положите свинину и креветки, добавьте немного бульона. Посыпьте арахисом и зеленью, подайте с дольками лайма.

🍽️ Подача

Подавайте ми-кванг в глубоких, но не слишком высоких мисках: сначала разложите зелень и лапшу, затем распределите креветки, мясо и небольшое количество бульона.