Маринад из лимона, чеснока и орегано подходит кабачкам, перцу и шампиньонам, но сами овощи лучше жарить раздельными партиями: у них разная толщина и скорость размягчения.
Рецепт рассчитан на электрический контактный гриль. Для открытого гриля переворачивайте овощи щипцами и следите, чтобы тонкие пластины не проваливались между прутьями.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | около 15 минут |
| Общее время | около 35 минут |
| Выход | около 760 г |
| Порции | 4 |
| Основной прибор | Гриль |
| Калорийность | около 151 ккал на порцию |
Кабачки сначала промокните насухо: лишняя вода разбавит маринад и будет мешать образованию поджаренных полос на горячих панелях; выкладывайте их одним слоем.
🧺 Ингредиенты
- 300 г молодых кабачков
- 250 г сладкого красного перца
- 250 г шампиньонов
- 45 г оливкового масла
- 20 г лимонного сока
- 8 г очищенного чеснока
- 4 г соли
- 2 г сушёного орегано
- 1 г молотого чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Нарежьте кабачки вдоль пластинами толщиной около 1 см. Перец очистите от семян и разделите на широкие полосы, шампиньоны оставьте целыми или разрежьте пополам.
- Смешайте масло, лимонный сок, мелко натёртый чеснок, соль, орегано и перец.
- Перемешайте овощи с маринадом и оставьте на 10 минут. Не держите их долго в кислоте: кабачки начнут выделять воду.
- Разогрейте электрогриль по инструкции. Готовьте овощи партиями, оставляя между кусочками зазоры; кабачкам и перцу обычно требуется около 3–5 минут на сторону, грибам немного дольше.
- Снимите овощи, когда они станут мягкими внутри и получат выраженные полосы. Переложите на блюдо и полейте оставшимся маринадом только после того, как он не соприкасался с сырыми овощами.
Советы по приготовлению
- Не складывайте овощи в несколько слоёв при мариновании; перемешайте ещё раз непосредственно перед грилем.
- Если гриль закрывается с сильным нажимом, готовьте перец отдельно, чтобы не раздавить мягкие кусочки.
- Остатки храните в холодильнике не более 3 суток и разогревайте до горячего состояния.
❓ Частые вопросы
Можно ли использовать этот маринад для баклажанов?
Да, нарежьте баклажаны пластинами около 1 см и готовьте до мягкости, при необходимости смазывая поверхность маслом.
Нужно ли смазывать панели?
Если покрытие исправно и маринад содержит масло, дополнительная смазка обычно не нужна; следуйте инструкции гриля.
Можно ли замариновать овощи заранее?
Подготовьте маринад заранее, но смешайте его с нарезанными кабачками незадолго до приготовления.
