Мальтийский рыбный суп альётта

Об этом блюде

Альётта – мальтийский рыбный суп с большим количеством чеснока, помидорами и зеленью. Немного риса делает бульон сытнее, но он остаётся лёгким, в отличие от густого рыбного рагу с картофелем. Лимон добавляют уже перед подачей.

В домашнем варианте удобно взять филе без костей и сварить быстрый бульон из овощей и рыбы. Рыбу после варки выньте, разделите на крупные кусочки и верните в суп в самом конце.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 265 ккал на порцию. Расчёт относится к супу без дополнительного хлеба.

Добавляйте лимонный сок после выключения огня и пробуйте суп постепенно. При долгом кипении яркая кислинка теряется, а мягкая рыба начинает крошиться.

🧺 Ингредиенты

• Филе белой рыбы – 650 г
• Рис – 110 г
• Помидоры – 300 г
• Репчатый лук – 150 г
• Чеснок – 30 г
• Оливковое масло – 25 мл
• Петрушка – 25 г
• Свежая мята – 10 г
• Лимонный сок – 45 мл
• Вода – 1,5 л
• Соль – 9 г
• Чёрный перец – 2 г

👩‍🍳 Как приготовить мальтийский рыбный суп альётта

1. Промойте рис. Рыбу проверьте на кости и нарежьте крупными кусками. Лук и помидоры мелко нарежьте, чеснок раздавите, зелень измельчите отдельно.
2. В кастрюле на оливковом масле размягчите лук 5 минут. Добавьте чеснок на 1 минуту, затем помидоры и половину петрушки. Готовьте ещё 5 минут, пока овощи не дадут сок.
3. Влейте воду, посолите и доведите до тихого кипения. Опустите рыбу, варите 8–10 минут. Достаньте её шумовкой, сохраните бульон и аккуратно разделите филе на крупные куски.
4. Всыпьте в бульон рис и варите 12–15 минут до мягкости. Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды: альётта должна оставаться лёгкой.
5. Верните рыбу в кастрюлю, прогрейте 1 минуту и выключите огонь. Добавьте мяту, оставшуюся петрушку, лимонный сок и чёрный перец. Разлейте суп, стараясь не ломать куски рыбы.

🍽️ Подача

Подавайте сразу, пока рис не впитал лишний бульон. Выход – около 2,4 л супа на пять порций.