Мальтийская фтира с тунцом и томатами

Об этом блюде

Фтира – мальтийский хлеб, который часто подают открытой лепёшкой с начинкой. В этой домашней версии основу выпекают отдельно, затем покрывают томатами, тунцом, оливками и каперсами.

Тесто получается мягким и пористым. Не перегружайте его начинкой: фтира должна оставаться хлебной и удобно нарезаться на порции.

⏱️ Краткая памятка

В расчёт вошли хлебная основа и вся начинка; калорийность тунца и оливок зависит от заливки, поэтому продукты взвешены после слива жидкости.

Чтобы начинка не размочила хлеб, помидоры нарежьте перед подачей, а тунец тщательно слейте от жидкости из банки перед сборкой лепёшки.

🧺 Ингредиенты

• Мука пшеничная – 400 г
• Вода тёплая – 240 мл
• Сухие дрожжи – 5 г
• Оливковое масло – 25 мл
• Соль – 8 г
• Томатная паста – 35 г
• Спелые помидоры – 180 г
• Тунец консервированный (рыба) – 180 г без жидкости
• Оливки без косточек – 60 г
• Каперсы – 20 г
• Красный лук – 60 г
• Сушёный орегано – 2 г

👩‍🍳 Как приготовить мальтийская фтира с тунцом и томатами

1. Растворите дрожжи в тёплой воде. Смешайте муку с солью, влейте воду и масло, замесите мягкое тесто и вымешивайте 8 минут.
2. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 35–45 минут, пока оно заметно не увеличится. Разогрейте духовку до 220 °C.
3. Раскатайте тесто в круг толщиной около 1 см. Переложите на противень и наколите центр вилкой, оставив по краю бортик.
4. Смажьте основу тонким слоем томатной пасты и выпекайте 15–18 минут до румяного края. Остудите 5 минут.
5. Разложите кусочки помидоров, тунца, оливки, каперсы и тонкие полукольца лука. Посыпьте орегано, сбрызните маслом и подавайте.

🍽️ Подача

Подавайте фтиру тёплой или комнатной температуры, нарезав клиньями. Для пикника начинку удобно распределить непосредственно перед подачей.