Мас хуни с тунцом и кокосом

Об этом блюде

Мас хуни – мальдивская закуска из тунца, кокоса, лука, чили и цитрусового сока. Здесь важна не однородность: рыба и кокос остаются отдельными волокнами, а лук с лаймом дают им свежую, яркую основу. Смесь традиционно подают утром с тонкими лепёшками роши.

В этом домашнем варианте используем копчёного или консервированного тунца, чтобы не варить рыбу и сохранить короткое время приготовления. Берите несладкую кокосовую мякоть и добавляйте чили постепенно: острота должна подчёркивать цитрус, а не заглушать рыбу.

⏱️ Краткая памятка

В расчёт включены четыре лепёшки роши для подачи; энергетическая ценность порции будет ниже, если подать мас хуни без хлеба.

Кокос натирайте непосредственно перед смешиванием: так он остаётся сочным, не успевает впитать весь сок лайма, а волокна не превращаются в плотный комок.

🧺 Ингредиенты

• Тунца копчёного или консервированного в собственном соку, без жидкости – 200 г
• Свежая кокосовая стружка (мякоть кокоса, натёртая) – 150 г
• Красный лук – 80 г
• Сок лайма – 45 мл
• Свежий острый перец – 8 г
• Соль – 3 г
• Лепёшки роши для подачи – 4 шт. (около 200 г)

👩‍🍳 Как приготовить мас хуни с тунцом и кокосом

1. Тонко нарежьте красный лук и острый перец. Если хотите более мягкий вкус, удалите из перца семена.
2. Положите лук и перец в миску, добавьте соль и сок лайма. Слегка разомните пальцами или ложкой, чтобы лук стал гибким и отдал сок.
3. Слейте жидкость с консервированного тунца или разберите копчёный тунец на небольшие волокна. Удалите крупные кости и кожу.
4. Добавьте тунец и тёртый кокос к луку. Перемешайте вилкой, не превращая ингредиенты в пасту.
5. Прогрейте лепёшки роши на сухой сковороде по 30–40 секунд с каждой стороны. Попробуйте мас хуни, при необходимости добавьте немного лайма или соли и подавайте сразу.

🍽️ Подача

Подавайте сразу, пока кокос сохраняет упругую текстуру. Мас хуни удобно заворачивать в кусочек роши; к столу можно поставить дольки лайма и дополнительный чили.