Лук в фольге готовится мягче, чем открытые кольца на решётке: он томится в собственном соке и не требует постоянного переворачивания. Корневая часть помогает луковице сохранить форму.
Для этого блюда важен спокойный жар. Если угли слишком горячие, наружные слои обуглятся, пока сердцевина останется плотной.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 10 минут |
| Приготовление | 30 минут |
| Общее время | 40 минут |
| Выход | 4 луковицы, 4 порции |
| Порции | 4 |
| Основной прибор | Мангал |
| Калорийность | около 98 ккал на порцию |
Одна порция – одна крупная луковица. Подавайте как самостоятельный гарнир к мясу или рыбе.
Сделайте надрез неглубоким и заверните луковицу так, чтобы масло не вытекало через складки фольги. Так внутри сохранится сок, а слои не разойдутся при снятии.
🧺 Ингредиенты
- 600 г крупного репчатого лука
- 20 г сливочного масла
- 4 г соли
- 1 г чёрного перца
- 2 г сушёного тимьяна
- 10 г лимонного сока
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Снимите сухую шелуху и срежьте только сухие кончики, оставив корневую часть целой, чтобы луковица не распалась.
- Сделайте сверху неглубокий крестообразный надрез глубиной около 1 см. Вложите в каждый по кусочку холодного масла, посолите и добавьте тимьян с перцем.
- Заверните каждую луковицу отдельно в два слоя фольги, оставив немного пространства сверху. Положите швом вверх.
- Разгребите угли к краям мангала, чтобы получился умеренный жар без открытого пламени. Разместите свёртки на решётке или в углях сбоку, не прямо над самым сильным жаром.
- Готовьте 25–30 минут, один раз осторожно перевернув щипцами. Проверьте ножом: он должен легко входить к центру.
- Откройте свёртки от себя, чтобы выпустить пар, и сбрызните лук лимонным соком. Подавайте горячим как гарнир.
Почему этот способ работает
Закрытая фольга удерживает пар и аромат тимьяна, а размещение у края мангала обеспечивает более мягкое прогревание.
Как проверить готовность
Нож проходит до центра почти без сопротивления; лук сладкий, мягкий, но сохраняет целую форму.
Частые ошибки
- Открытый огонь под свёртками
- Надрез до самого основания
- Один тонкий слой фольги
- Открытие свёртка к лицу
Подача и хранение
Подавайте сразу после приготовления. Остывший лук храните закрытым в холодильнике до 2 дней.
❓ Частые вопросы
Можно взять красный лук?
Да, выберите крупные плотные луковицы; вкус станет слаще и мягче.
Можно запечь без масла?
Можно, но мякоть будет менее нежной. Добавьте немного воды перед заворачиванием.
Обязательно использовать два слоя фольги?
Это снижает риск разрыва и помогает удержать сок при переворачивании.
Можно готовить прямо в углях?
Да, только на умеренном жаре и в целой фольге; проверяйте мягкость осторожно щипцами.
