Лук на мангале в фольге с травами

Лук в фольге готовится мягче, чем открытые кольца на решётке: он томится в собственном соке и не требует постоянного переворачивания. Корневая часть помогает луковице сохранить форму.

Для этого блюда важен спокойный жар. Если угли слишком горячие, наружные слои обуглятся, пока сердцевина останется плотной.

Ставьте луковые свёртки у края жара и открывайте их от себя: внутри будет горячий пар, а сердцевина должна стать мягкой без обугливания.

⏱️ Краткая памятка

🧺 Ингредиенты

• 600 г крупного репчатого лука
• 20 г сливочного масла
• 4 г соли
• 1 г чёрного перца
• 2 г сушёного тимьяна
• 10 г лимонного сока

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Снимите сухую шелуху и срежьте только сухие кончики, оставив корневую часть целой, чтобы луковица не распалась.
2. Сделайте сверху неглубокий крестообразный надрез глубиной около 1 см. Вложите в каждый по кусочку холодного масла, посолите и добавьте тимьян с перцем.
3. Заверните каждую луковицу отдельно в два слоя фольги, оставив немного пространства сверху. Положите швом вверх.
4. Разгребите угли к краям мангала, чтобы получился умеренный жар без открытого пламени. Разместите свёртки на решётке или в углях сбоку, не прямо над самым сильным жаром.
5. Готовьте 25–30 минут, один раз осторожно перевернув щипцами. Проверьте ножом: он должен легко входить к центру.
6. Откройте свёртки от себя, чтобы выпустить пар, и сбрызните лук лимонным соком. Подавайте горячим как гарнир.

Почему этот способ работает

Закрытая фольга удерживает пар и аромат тимьяна, а размещение у края мангала обеспечивает более мягкое прогревание.

Как проверить готовность

Нож проходит до центра почти без сопротивления; лук сладкий, мягкий, но сохраняет целую форму.

Частые ошибки

• Открытый огонь под свёртками
• Надрез до самого основания
• Один тонкий слой фольги
• Открытие свёртка к лицу

Подача и хранение

Подавайте сразу после приготовления. Остывший лук храните закрытым в холодильнике до 2 дней.