Лосось с брокколи и лимоном в духовке – лёгкое горячее блюдо на 4 порции. Брокколи начинает запекаться раньше, после чего на тот же противень добавляют филе лосося, лимон и укроп.
Брокколи отправляется в духовку раньше рыбы, поэтому соцветия успевают размягчиться, а лосось не пересушивается.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | 20 минут |
| Выход | 4 порции |
| Калорийность | около 409 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов. Фактическое значение немного меняется из-за сорта продуктов, жирности и количества жидкости, оставшейся после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 600 г филе лосося
- 500 г брокколи
- 120 г лимона
- 20 г оливкового масла
- 10 г укропа
- 6 г соли
- 1 г чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C и застелите противень пергаментом.
- Разберите брокколи на одинаковые соцветия и смешайте с половиной масла и частью соли.
- Разложите брокколи на противне и запекайте 8 минут.
- Промокните лосось, смажьте оставшимся маслом, посолите, поперчите и положите рядом с брокколи.
- Добавьте кружки лимона и готовьте ещё 10–12 минут.
- Проверьте центр рыбы термометром, посыпьте укропом и подавайте.
🔥 Как запекать в духовке
Заранее прогрейте духовку и ставьте форму только после выхода на заданную температуру. Если верх темнеет раньше срока, прикройте блюдо фольгой, не меняя температуру внутри духовки.
Не ориентируйтесь только на минуты. Размер продуктов, материал посуды, температура исходных ингредиентов и загрузка прибора меняют скорость приготовления. Первый раз проверьте блюдо немного раньше указанного срока и запишите поправку для своей модели.
✅ Как проверить готовность
Рыба расслаивается при лёгком нажатии и достигает не менее 63 °C в самой толстой части.
Если в рецепте есть мясо, птица или рыба, визуальная оценка не заменяет кухонный термометр. Измеряйте температуру в самой толстой части и не касайтесь щупом кости, формы или решётки.
🧊 Подача и хранение
Лучше подавать сразу. В холодильнике блюдо хранится до 2 суток в закрытой ёмкости.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов. Для хранения быстро остудите его, переложите в чистую закрытую ёмкость и используйте отдельные приборы для готового продукта.
❓ Частые вопросы
Можно ли изменить количество продуктов?
Да, но сохраняйте соотношение ингредиентов. При увеличении партии не переполняйте рабочую поверхность прибора: лучше приготовить в два захода, чем нарушить циркуляцию воздуха, пара или нагрев.
Можно ли увеличить температуру и сократить время?
Обычно нет. Более высокая температура быстрее подсушивает или обжигает поверхность, но не гарантирует готовность середины. Сначала придерживайтесь указанного режима и корректируйте только небольшими шагами с проверкой результата.
