Лимонный бисквитный торт в микроволновке с творожным кремом

Вместо одного высокого кекса здесь выпекаются два тонких коржа. Они быстрее и ровнее пропекаются в небольшой СВЧ-форме, а творожный крем добавляют только после полного охлаждения.

Микроволновка нагревает тесто не так, как духовка, поэтому ориентиром служит сухая шпажка и упругая середина, а не коричневая корочка. Бисквит останется светлым.

⏱️ Краткая памятка

Торт рассчитан на шесть небольших кусочков. Клубнику раскладывают одним слоем, чтобы влага не скользила между коржами.

Не пытайтесь выпечь весь объём теста одним высоким коржом. В широкой неглубокой форме центр пропечётся надёжнее, а два коржа легче разделить тонким слоем крема.

🧺 Ингредиенты

• 120 г пшеничной муки
• 100 г сахара
• 100 г куриных яиц без скорлупы
• 60 мл молока 2,5%
• 35 мл растительного масла
• 4 г разрыхлителя
• 4 г лимонной цедры
• 1 г соли
• 180 г творога 5%
• 100 г сметаны 15%
• 25 г сахарной пудры
• 60 г клубники

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Разомните творог со сметаной и сахарной пудрой до гладкости. Если творог зернистый, протрите его через сито или коротко пробейте погружным блендером. Уберите крем в холодильник.
2. Взбейте яйца с сахаром и солью до светлой пены. Влейте молоко и масло, добавьте лимонную цедру.
3. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в жидкую основу. Остановитесь, когда тесто станет однородным: долгий замес делает микроволновый бисквит плотным.
4. Смажьте маслом круглую форму диаметром 14 см, предназначенную для СВЧ. Вылейте половину теста и разровняйте.
5. Готовьте на мощности 700 Вт 3 минуты. Дайте форме постоять внутри выключенной микроволновки ещё 1 минуту, затем проверьте середину деревянной шпажкой.
6. Повторите со второй половиной теста. Если центр остаётся мокрым, добавляйте по 15 секунд, не меняя мощность.
7. Полностью остудите коржи. Один смажьте половиной крема и разложите тонко нарезанную клубнику; накройте вторым коржом.
8. Покройте верх оставшимся кремом и охладите торт 40 минут. Перед подачей украсьте несколькими ягодами или тонкой полоской цедры.

Почему этот способ работает

Небольшие коржи получают более равномерный нагрев, а пауза после цикла позволяет остаточному теплу завершить схватывание центра. Крем из творога и сметаны сохраняет свежий вкус и не требует дополнительного сиропа.

Как проверить готовность

Корж пружинит при касании и не оставляет жидкого теста на шпажке. После охлаждения слои не оседают, крем держит форму, а ягоды не выпускают лужицу сока.

Частые ошибки

• Использовать металлическую форму
• Сразу включить максимальную мощность
• Собирать торт из тёплых коржей
• Переполнить форму тестом

Подача и хранение

Собранный торт держите закрытым в холодильнике до 2 суток. Не оставляйте его при комнатной температуре дольше 2 часов из-за молочного крема.