Вануатский лаплап из корнеплодов

Об этом блюде

Лаплап – традиционное блюдо Вануату из тёртого корнеплода и кокосовых сливок. В островном варианте его заворачивают в листья и запекают медленно, пока масса не станет плотной.

В домашних условиях удобнее приготовить лаплап в духовке. Здесь используется маниок; не пробуйте тесто сырым и доводите запеканку до полной готовности.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана по ингредиентам; банановый лист используется как оболочка и в пищу не входит.

Если банановый лист недоступен, выстелите форму пергаментом и плотно накройте фольгой: так влага останется внутри, а маниок пропечётся равномерно.

🧺 Ингредиенты

• Очищенный маниок – 1000 г
• Кокосовые сливки – 250 мл
• Репчатый лук – 100 г
• Банановый лист для формы – 30 г
• Соль – 6 г
• Растительное масло для формы – 5 мл

👩‍🍳 Как приготовить вануатский лаплап из корнеплодов

1. Разморозьте маниок, если он был заморожен, обсушите и натрите на мелкой тёрке. Отожмите лишнюю жидкость, оставив массу влажной.
2. Мелко нарежьте лук. Перемешайте маниок с кокосовыми сливками, луком и солью до однородной густой массы.
3. Разогрейте духовку до 180 °C. Опустите банановый лист на 20–30 секунд в кипяток, затем обсушите и выстелите им смазанную форму, оставив края свисать.
4. Переложите маниоковую смесь в форму и разровняйте. Накройте свисающими краями листа, затем плотно закройте форму фольгой.
5. Запекайте около 75 минут до плотной, полностью пропечённой середины. Осторожно раскройте лист и дайте лаплапу постоять 10 минут перед нарезкой.

🍽️ Подача

Нарежьте лаплап на ломтики и подавайте горячим как самостоятельное сытное блюдо или к овощам.