Куриные бёдра с картофелем в духовке – сытное домашнее блюдо на 4 порции. Курица запекается кожей вверх при 200 °C, а картофель, лук и чеснок готовятся в той же форме и впитывают мясной сок.
Картофель располагается под курицей и впитывает сок, а открытая кожица остаётся сухой и хорошо подрумянивается.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 50 минут |
| Выход | 4 порции |
| Калорийность | около 569 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов. Фактическое значение немного меняется из-за сорта продуктов, жирности и количества жидкости, оставшейся после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 800 г куриных бёдер без хребтовой части
- 700 г картофеля
- 150 г репчатого лука
- 20 г чеснока
- 25 г растительного масла
- 8 г соли
- 3 г сладкой паприки
- 1 г чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Нарежьте картофель дольками, лук перьями, измельчите чеснок.
- Смешайте овощи с половиной масла, солью, паприкой и перцем и разложите в форме.
- Натрите куриные бёдра оставшимся маслом и специями и уложите кожей вверх поверх картофеля.
- Запекайте 45–50 минут, один раз перемешав картофель по краям формы.
- Проверьте, что центр самого крупного бедра достиг 74 °C, и дайте блюду постоять 5 минут.
🔥 Как запекать в духовке
Заранее прогрейте духовку и ставьте форму только после выхода на заданную температуру. Если верх темнеет раньше срока, прикройте блюдо фольгой, не меняя температуру внутри духовки.
Не ориентируйтесь только на минуты. Размер продуктов, материал посуды, температура исходных ингредиентов и загрузка прибора меняют скорость приготовления. Первый раз проверьте блюдо немного раньше указанного срока и запишите поправку для своей модели.
✅ Как проверить готовность
Курица должна достичь 74 °C в самой толстой части, картофель легко прокалывается ножом, а сок в форме остаётся прозрачным.
Если в рецепте есть мясо, птица или рыба, визуальная оценка не заменяет кухонный термометр. Измеряйте температуру в самой толстой части и не касайтесь щупом кости, формы или решётки.
🧊 Подача и хранение
Подавайте сразу с зеленью. Остатки храните в холодильнике до 3 суток и разогревайте до горячего центра.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов. Для хранения быстро остудите его, переложите в чистую закрытую ёмкость и используйте отдельные приборы для готового продукта.
❓ Частые вопросы
Можно ли изменить количество продуктов?
Да, но сохраняйте соотношение ингредиентов. При увеличении партии не переполняйте рабочую поверхность прибора: лучше приготовить в два захода, чем нарушить циркуляцию воздуха, пара или нагрев.
Можно ли увеличить температуру и сократить время?
Обычно нет. Более высокая температура быстрее подсушивает или обжигает поверхность, но не гарантирует готовность середины. Сначала придерживайтесь указанного режима и корректируйте только небольшими шагами с проверкой результата.
