Куриное филе в сливочном соусе на сковороде – практичный домашний рецепт, рассчитанный на 4 порций. Основная работа выполняется с помощью прибора «Сковорода», а точные количества и последовательность действий совпадают с данными Recipe.
Курица обжаривается отдельно и возвращается только в соус, поэтому кусочки сохраняют сок и не варятся вместе с грибной влагой.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | 25 минут |
| Выход | 4 порций |
| Калорийность | около 365 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов. Фактическое значение немного меняется из-за сорта продуктов, жирности и количества жидкости, оставшейся после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 600 г куриного филе
- 250 г сливок 20%
- 150 г шампиньонов
- 100 г репчатого лука
- 15 г растительного масла
- 10 г чеснока
- 6 г соли
- 1 г чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе кусочками по 3 см, лук полукольцами, грибы пластинками.
- Разогрейте масло и обжарьте курицу порциями до лёгкой корочки, затем переложите.
- В той же сковороде жарьте лук и грибы 6–7 минут до испарения влаги.
- Верните курицу, добавьте чеснок, соль и перец.
- Влейте сливки и тушите на слабом огне 8–10 минут.
- Проверьте, что крупный кусок курицы достиг 74 °C.
🔥 Как работать с прибором «Сковорода»
Сковороду разогревайте до добавления основных продуктов. Слишком тесная укладка резко снижает температуру и заменяет обжаривание тушением.
Не ориентируйтесь только на минуты. Размер продуктов, материал посуды, температура исходных ингредиентов и загрузка прибора меняют скорость приготовления. Первый раз проверьте блюдо немного раньше указанного срока и запишите поправку для своей модели.
✅ Как проверить готовность
Соус обволакивает ложку, грибы мягкие, курица внутри достигла 74 °C.
Если в рецепте есть мясо, птица или рыба, визуальная оценка не заменяет кухонный термометр. Измеряйте температуру в самой толстой части и не касайтесь щупом кости, формы или решётки.
🧊 Подача и хранение
Подавайте с крупой или пастой. Храните до 3 суток.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов. Для хранения быстро остудите его, переложите в чистую закрытую ёмкость и используйте отдельные приборы для готового продукта.
❓ Частые вопросы
Можно ли изменить количество продуктов?
Да, но сохраняйте соотношение ингредиентов. При увеличении партии не переполняйте рабочую поверхность прибора: лучше приготовить в два захода, чем нарушить циркуляцию воздуха, пара или нагрев.
Можно ли увеличить температуру и сократить время?
Обычно нет. Более высокая температура быстрее подсушивает или обжигает поверхность, но не гарантирует готовность середины. Сначала придерживайтесь указанного режима и корректируйте только небольшими шагами с проверкой результата.
