Куриное филе с паприкой в духовке

Куриное филе быстро пересыхает, если узкий край готовится дольше толстого центра. Выровняйте толщину до запекания и снимайте мясо по показанию термометра.

Температура духовки указана для обычного режима без конвекции. При конвекции корочка образуется быстрее, поэтому начинайте проверять готовность раньше.

⏱️ Краткая памятка

Лимонный сок здесь нужен для вкуса, а не для размягчения на долгие часы: короткое покрытие маринадом сохраняет поверхность сухой и помогает филе запекаться, а не тушиться.

🧺 Ингредиенты

• 700 г куриного филе
• 25 г оливкового масла
• 15 г лимонного сока
• 8 г очищенного чеснока
• 5 г сладкой паприки
• 5 г соли
• 1 г молотого чёрного перца
• 2 г сушёного орегано

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.
2. Обсушите филе. Толстые части разрежьте вдоль так, чтобы куски были примерно одинаковой толщины; не делайте тонкие края слишком узкими.
3. Смешайте масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, паприку, соль, перец и орегано. Покройте смесью филе со всех сторон.
4. Разложите куски на противне с промежутками. Запекайте 18–25 минут в зависимости от толщины; в самой толстой части температура должна достигнуть 73,9 °C.
5. Переложите курицу на доску, неплотно накройте и оставьте на 5 минут. Нарежьте поперёк волокон и подавайте с соком, оставшимся на противне.

Советы по приготовлению

• Не кладите холодное филе прямо из маринада с лужицей жидкости на противень.
• Если куски сильно отличаются по размеру, снимайте готовые по одному.
• Нарезайте готовую грудку после короткого отдыха, чтобы сок не вытек сразу на доску.