Кубинский куриный суп с картофелем

Об этом блюде

Кубинский caldo de pollo – домашний куриный суп с картофелем и морковью. Лук, сладкий перец и чеснок сначала размягчают в масле: такая ароматная основа придаёт бульону характерный вкус. Кумин, орегано и немного лайма добавляют в конце.

Здесь курица без костей, поэтому мясо удобно разложить по тарелкам. Овощи режьте крупно, чтобы они сохранили форму после варки. Сок лайма добавляйте после снятия с огня – так свежий аромат не исчезнет при долгом кипении.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 357 ккал на порцию. Расчёт охватывает курицу, овощи и масло; вода и специи учтены, хлеб для подачи не включён.

Не варите картофель вместе с курицей с самого начала: он разварится раньше, чем бульон наберёт вкус. Добавляйте его после первого получаса тихого кипения.

🧺 Ингредиенты

• Куриные бёдра без костей и кожи – 750 г
• Картофель – 500 г
• Морковь – 250 г
• Репчатый лук – 180 г
• Сладкий зелёный перец – 180 г
• Чеснок – 20 г
• Растительное масло – 25 мл
• Молотый кумин – 4 г
• Сушёный орегано – 3 г
• Лавровый лист – 1 г
• Сок лайма – 30 мл
• Кинза – 25 г
• Соль – 12 г
• Вода – 2400 мл

👩‍🍳 Как приготовить кубинский куриный суп с картофелем

1. Нарежьте лук, зелёный перец и чеснок мелко. Картофель и морковь нарежьте крупными кусками, куриные бёдра обсушите.
2. В кастрюле разогрейте масло, размягчите лук и перец за 6 минут. Добавьте чеснок и кумин, прогрейте ещё минуту.
3. Положите курицу, влейте 2,4 л воды, добавьте лавровый лист и орегано. Доведите до слабого кипения, снимите пену и варите 30 минут.
4. Добавьте картофель, морковь и соль. Продолжайте варить под неплотной крышкой 25–30 минут, пока овощи и курица не станут мягкими.
5. Выньте курицу, нарежьте её кусками и верните в суп. Снимите кастрюлю с огня, влейте сок лайма, добавьте кинзу и разлейте по шести тарелкам.

🍽️ Подача

Подавайте горячим, с хлебом отдельно. Выход – около 3,2 л супа с курицей и овощами на шесть порций.