Критский дакос с томатами и сыром

Об этом блюде

Дакос – критская закуска, в которой сухой ячменный хлеб размягчается соком спелых помидоров и оливковым маслом. Сверху добавляют белый сыр, маслины, каперсы и орегано. Это блюдо не выпекают и не жарят, поэтому важнее всего подобрать сочные помидоры и слегка увлажнить сухари, не превращая их в кашу.

⏱️ Краткая памятка

Расчёт на одну четверть рецепта по массе ингредиентов; масло учтено полностью.

Не замачивайте ячменные сухари целиком: достаточно нескольких капель воды, а оставшуюся влагу они постепенно возьмут из спелых помидоров и оливкового масла.

🧺 Ингредиенты

• 4 крупных ячменных сухаря дакос (ячменный хлеб), около 240 г
• 450 г спелых помидоров
• 160 г мягкого сыра феты или мизитры
• 60 г маслин без косточек
• 20 г каперсов, промытых от рассола
• 35 мл оливкового масла
• 1 г сушёного орегано
• 2 г соли

👩‍🍳 Как приготовить критский дакос с томатами и сыром

1. Слегка сбрызните сухари водой с обеих сторон. Оставьте на 3–5 минут: снаружи они станут податливыми, но середина сохранит плотность.
2. Нарежьте помидоры небольшими кубиками, посолите и дайте постоять 5 минут, чтобы выделился сок.
3. Раскрошите сыр. Маслины разрежьте пополам, каперсы обсушите.
4. Разложите помидоры вместе с соком по сухарям и сверху распределите сыр.
5. Добавьте маслины и каперсы, полейте оливковым маслом и посыпьте орегано. Подавайте сразу, пока сухари не размокли.

🍽️ Подача

Подавайте как самостоятельную закуску или часть мезе, сразу после сборки.