Котлеты подрумяниваются в духовке без обжаривания партиями, а хлеб с молоком удерживает влагу внутри.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 30 минут |
| Общее время | 55 минут |
| Выход | 12 котлет, 6 порций |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | Духовка |
| Калорийность | около 463 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 800 г говяжьего фарша
- 200 г репчатого лука
- 150 мл молока 2,5%
- 100 г белого хлеба
- 100 г куриных яиц
- 20 мл растительного масла
- 8 г соли
- 2 г чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Залейте хлеб молоком на 5 минут, затем слегка отожмите.
- Мелко натрите лук и смешайте с фаршем, хлебом, яйцами, солью и перцем.
- Вымешивайте массу 2 минуты и сформуйте 12 одинаковых котлет влажными руками.
- Разогрейте духовку до 200 °C, смажьте противень маслом и разложите котлеты с промежутками.
- Запекайте 15 минут, переверните и продолжайте ещё 10–15 минут.
- Проверьте температуру в центре самой толстой котлеты: требуется не ниже 71 °C.
Почему этот способ работает
Одинаковый размер обеспечивает синхронную готовность, а переворачивание выравнивает корочку с обеих сторон.
Для прибора «Духовка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Котлеты румяные, упругие, без розового фарша в центре и достигли не ниже 71 °C.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Жидкая масса
- Разный размер
- Тесный противень
- Оценка только по цвету
Подача и хранение
Охладите в течение двух часов и храните в холодильнике до 3 дней.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Подойдёт смешанный фарш?
Да, свино-говяжий фарш также доводите минимум до 71 °C.
Можно использовать куриный фарш?
Да, но температура в центре должна достичь не ниже 74 °C.
Почему котлеты сухие?
Они слишком долго запекались или были слишком тонкими.
Нужен ли пергамент?
Можно использовать качественный пергамент, слегка смазанный маслом.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Котлеты румяные, упругие, без розового фарша в центре и достигли не ниже 71 °C.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для духовки.
