Фанце чао дань – помидоры с яйцами

Об этом блюде

Фанце чао дань (番茄炒蛋) – простое китайское домашнее блюдо из яиц и помидоров. Яичную смесь сначала быстро схватывают крупными мягкими кусочками, а затем соединяют с томатами, которые успевают пустить сок и образовать лёгкий соус.

Спелые ароматные помидоры дают более насыщенный вкус и сочность. Если плоды плотные и кисловатые, небольшое количество сахара смягчит их вкус. Яйца не нужно зажаривать до сухости: снимите их со сковороды, пока внутри они ещё нежные, и верните в томатную смесь в самом конце.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 195 ккал на порцию. Расчёт учитывает всё растительное масло; фактическое количество на порцию зависит от того, сколько соуса останется на сковороде.

Чтобы яйца остались крупными и мягкими, снимите их со сковороды на тарелку сразу после схватывания; в помидоры они вернутся только на короткое финальное прогревание.

🧺 Ингредиенты

• Яйца куриные – 4 шт. (около 220 г без скорлупы)
• Помидоры спелые – 400 г
• Лук зелёный – 25 г
• Растительное масло – 18 г
• Сахар – 6 г
• Соевый соус – 10 мл
• Вода – 20 мл
• Соль – 4 г

👩‍🍳 Приготовление

1. Вымойте помидоры и нарежьте дольками или крупными кусочками. Взбейте яйца с водой и солью до однородности. Зелёный лук нарежьте тонко.
2. Разогрейте половину растительного масла в широкой сковороде на среднем огне. Влейте яйца и готовьте, мягко сдвигая схватившиеся края к центру, пока масса не станет крупными нежными кусочками.
3. Переложите яйца на тарелку, не доводя их до сухости. Добавьте в сковороду оставшееся масло, положите белую часть зелёного лука и прогрейте около 20 секунд.
4. Добавьте помидоры и сахар. Готовьте 4–6 минут, периодически перемешивая, пока кусочки не размягчатся и на дне не появится сок. Влейте соевый соус и перемешайте.
5. Верните яйца в сковороду и осторожно смешайте с томатами. Прогрейте около минуты, посыпьте зелёной частью лука и подавайте, пока яйца остаются мягкими.

🍽️ Подача

Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или с отварным рисом. Рис не входит в список продуктов и расчёт калорийности.