Кичди с рисом и чечевицей

Об этом блюде

Кичди – домашнее индийское блюдо из риса и бобовых, которое варят до мягкой, почти кремовой консистенции. В этой версии к рису и машу добавляются морковь, томаты и специи; получается самостоятельный обед в одной кастрюле.

Для предсказуемой текстуры берите очищенный колотый маш и круглозёрный или басмати рис. Количество воды можно немного увеличить в конце, если хочется более жидкой каши. Кичди вкуснее подавать сразу, пока она горячая и нежная.

⏱️ Краткая памятка

Одна порция кичди содержит около 379 ккал по расчёту массы всех ингредиентов; бобовые, рис и овощи учтены вместе с маслом.

Не торопитесь с обжариванием специй: короткое прогревание в гхи раскрывает аромат кумина, но не даёт ему потемнеть и стать горьким.

🧺 Ингредиенты

• Рис басмати – 180 г
• Маш очищенный колотый – 150 г
• Вода – 1000 мл
• Морковь – 120 г
• Репчатый лук – 100 г
• Помидоры – 150 г
• Имбирь свежий – 15 г
• Чеснок – 6 г
• Топлёное сливочное масло – 25 г
• Семена кумина – 2 г
• Куркума молотая – 1 г
• Кориандр молотый – 2 г
• Перец чили молотый – 0,5 г
• Соль – 5 г
• Кинза свежая – 10 г
• Лимонный сок – 10 мл

👩‍🍳 Как приготовить кичди с рисом и чечевицей

1. 🟢 Промойте рис и маш в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной. Нарежьте морковь и помидоры небольшими кубиками, лук мелко порубите.
2. 🟢 Растопите гхи в кастрюле с толстым дном. Добавьте семена кумина, лук и натёртые имбирь с чесноком; готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким.
3. 🟢 Всыпьте куркуму, кориандр и чили, затем добавьте морковь и помидоры. Перемешайте и прогрейте овощи со специями две минуты.
4. 🟢 Добавьте рис и маш, влейте горячую воду, посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 25–30 минут, пока крупа и бобы не станут мягкими.
5. 🟢 Размешайте кичди до кремовой консистенции, при необходимости добавьте немного горячей воды. Подавайте с рубленой кинзой и дольками лимона.

🍽️ Подача

Разложите горячую кичди по глубоким тарелкам, добавьте сверху немного гхи, кинзу и лимонный сок. Рядом можно подать натуральный йогурт или хрустящую лепёшку.