Кесхи-йена с курицей и сыром

Об этом блюде

Кесхи-йена – праздничное блюдо Арубы: сырную оболочку наполняют пряной мясной начинкой и запекают. В домашней версии внутри курица, овощи, оливки, каперсы, изюм и кешью.

Удобнее всего использовать круглую жаропрочную форму и сыр одним куском, который легко нарезать пластинами. Начинка должна быть уже готовой и неводянистой до того, как она попадёт в сырную оболочку.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана по сырной оболочке, курице, овощам, оливкам, кешью, изюму и маслу; специи учтены по таблице состава продуктов.

Остудите начинку перед сборкой и не переполняйте форму: так сырная оболочка сохранит форму и не лопнет при запекании.

🧺 Ингредиенты

• Сыр гауда одним куском – 450 г
• Куриные бёдра без кожи и кости – 400 г
• Репчатый лук – 100 г
• Красный сладкий перец – 100 г
• Стебель сельдерея – 60 г
• Помидор – 150 г
• Оливки без косточек – 50 г
• Изюм – 30 г
• Кешью – 30 г
• Томатная паста – 25 г
• Растительное масло – 15 г
• Чеснок – 8 г
• Каперсы – 15 г
• Соль – 5 г
• Чёрный перец – 1 г

👩‍🍳 Как приготовить кесхи-йена с курицей и сыром

1. Нарежьте курицу небольшими кубиками. Лук, перец, сельдерей и помидор нарежьте мелко; чеснок измельчите, оливки разрежьте пополам.
2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу до лёгкой золотистой корочки.
3. Добавьте лук, перец, сельдерей и чеснок. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягче.
4. Вмешайте помидор, томатную пасту, оливки, каперсы, изюм и кешью. Посолите, поперчите и тушите 8–10 минут, чтобы начинка стала густой; остудите.
5. Разрежьте сыр вдоль на пластины и выстелите ими смазанную жаропрочную форму, оставив края свисать. Выложите начинку, накройте сыром и запекайте при 190 °C 20–25 минут до румяной корочки.

🍽️ Подача

Дайте запеканке постоять 10 минут, затем разрежьте на дольки. Подавайте горячей с простым зелёным салатом.