Хлебопечка поддерживает ровный нагрев вокруг высокой чаши, поэтому кекс получается плотным, но мягким. Обсушенный изюм распределяется в тесте и меньше опускается на дно.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | 80 минут |
| Общее время | 1 ч 35 минут |
| Выход | 1 кекс около 900 г, 10 порций |
| Порции | 10 |
| Основной прибор | Хлебопечка |
| Калорийность | около 332 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 280 г пшеничной муки
- 150 г куриных яиц
- 160 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 80 мл молока 3,2%
- 100 г изюма
- 10 г разрыхлителя
- 10 г ванильного сахара
- 2 г соли
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Промойте изюм, залейте тёплой водой на 5 минут, затем тщательно обсушите.
- Растопите сливочное масло и остудите до тёплого состояния.
- Перемешайте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до растворения крупных кристаллов.
- Добавьте молоко и масло, всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности.
- Обваляйте изюм в чайной ложке муки из общего количества и вмешайте в тесто.
- Смажьте чашу хлебопечки, установите лопатку только если программа предусматривает замес, и переложите тесто.
- Запустите программу «Кекс» или «Выпечка» примерно на 70 минут.
- Проверьте центр шпажкой и при необходимости добавьте 10 минут выпечки.
- Оставьте кекс в чаше на 10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решётке.
Почему этот способ работает
Разрыхлитель начинает работать после увлажнения, поэтому готовое тесто сразу отправляют на программу выпечки.
Для прибора «Хлебопечка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Шпажка из центра выходит сухой или с несколькими крошками, верх упругий, а бока отходят от чаши.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Влажный изюм
- Долгое вымешивание готового теста
- Неподходящая программа
- Извлечение сразу после сигнала
Подача и хранение
Полностью остудите и храните в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Можно использовать программу обычного хлеба?
Не стоит: дрожжевые циклы и длительный замес не подходят тесту с разрыхлителем. Нужен режим кекса или отдельной выпечки.
Почему изюм упал на дно?
Он остался влажным или тесто получилось слишком жидким. Хорошо обсушите ягоды и соблюдайте пропорции.
Нужно вынимать лопатку?
Если тесто уже смешано и включается только выпечка, лопатку можно снять. Для режима с коротким замесом оставьте её.
Чем заменить изюм?
Подойдут сушёная клюква или мелко нарезанная курага той же массы.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Шпажка из центра выходит сухой или с несколькими крошками, верх упругий, а бока отходят от чаши.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для хлебопечки.
