Карни-стоба с говядиной

Об этом блюде

Карни-стоба – курасаоское мясное рагу, название которого буквально указывает на тушёное мясо. Говядину долго готовят на слабом огне с луком, томатами и приправами до мягкости.

В этой домашней версии кисло-сладкий соус дополняют соевый соус, немного кетчупа и маринованные огурцы. Они добавляются ближе к концу, чтобы сохранить вкус и лёгкий хруст.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана по говядине, овощам, соусам, маслу и специям; питьевая вода не даёт калорий.

Не ускоряйте тушение сильным кипением. Мягкий жар постепенно размягчает соединительную ткань и не пересушивает мясо, а густой соус не пригорает ко дну.

🧺 Ингредиенты

• Говядина для тушения – 900 г
• Репчатый лук – 180 г
• Помидоры – 300 г
• Вода – 600 мл
• Растительное масло – 20 г
• Томатная паста – 30 г
• Маринованные огурцы – 100 г
• Чеснок – 12 г
• Соевый соус – 25 г
• Лимонный сок – 20 г
• Кетчуп – 25 г
• Молотый кумин – 4 г
• Молотая куркума – 2 г
• Чёрный перец – 2 г
• Соль – 5 г

👩‍🍳 Как приготовить карни-стоба с говядиной

1. Нарежьте говядину кубиками около 3 см. Лук и чеснок мелко порубите, помидоры и маринованные огурцы нарежьте.
2. Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле и обжарьте мясо несколькими партиями до коричневой корочки.
3. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте лук, чеснок, кумин, куркуму и перец, перемешайте и готовьте 3 минуты.
4. Добавьте помидоры, томатную пасту, соевый соус, кетчуп, лимонный сок и воду. Доведите до тихого кипения, накройте и тушите около 1 часа 40 минут до мягкости говядины.
5. Добавьте маринованные огурцы и соль. Тушите без крышки ещё 10–15 минут, пока соус не станет густым; проверьте вкус и подавайте горячим.

🍽️ Подача

Подавайте рагу с рисом, картофелем или кукурузной кашей. Это дополнение не включено в выход и калорийность рецепта.