Японское карри с говядиной и рисом

Об этом блюде

Карэ райсу – японское карри с густым мягким соусом, которое подают на одной тарелке с рисом. Для домашнего варианта удобно использовать готовый карри-ру: он уже содержит специи и загуститель, поэтому не нужно отдельно подбирать смесь приправ.

Говядину и овощи сначала обжаривают, затем тушат до мягкости. Карри-ру вмешивают после того, как кастрюлю сняли с огня: так брусок растворяется равномерно и не пристаёт ко дну. Рецепт рассчитан на две большие порции; степень густоты можно менять количеством воды и временем финального прогрева.

⏱️ Краткая памятка

На порцию приходится около 646 ккал по расчёту массы ингредиентов; покрытие состава – 96%. Для тонкацу учтено ориентировочное поглощение масла при жарке.

Перед тем как вмешивать карри-ру, снимите кастрюлю с огня и разделите брусок на небольшие кусочки: соус получится гладким и без комков.

🧺 Ингредиенты

• Говядина без кости для тушения – 220 г
• Рис круглозёрный сухой – 150 г
• Вода для риса – 300 мл
• Репчатый лук – 150 г
• Картофель – 150 г
• Морковь – 70 г
• Японский карри-ру – 45 г
• Растительное масло – 15 мл
• Вода для карри – 450 мл

👩‍🍳 Как приготовить японское карри с говядиной и рисом

1. Промойте рис до прозрачной воды, залейте 300 мл воды и оставьте на 15 минут. Нарежьте говядину небольшими кубиками, лук – тонкими перьями, картофель и морковь – кусочками около 2 см.
2. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте говядину до изменения цвета, добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким.
3. Положите в кастрюлю картофель и морковь, влейте воду для карри и доведите до слабого кипения. Снимите пену, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 25–30 минут до мягкости мяса и овощей.
4. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте карри-ру до растворения. Верните на слабый огонь и готовьте ещё 8–10 минут, помешивая, пока соус не станет густым.
5. Пока карри тушится, сварите рис под крышкой до впитывания воды и оставьте на 10 минут. Разложите рис по тарелкам и подайте рядом густое карри.

🍽️ Подача

Положите рис с одной стороны тарелки, а карри – рядом, не заливая всю порцию. Так сохраняется контраст между зернистым рисом и густым соусом.