Короткое обжаривание лука и моркови делает вкус насыщеннее, а капуста доходит в томатной заливке под закрытой крышкой. Перемешивание в середине выравнивает мягкость.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 50 минут |
| Общее время | 1 ч 10 минут |
| Выход | около 1,4 кг тушёной капусты, 6 порций |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | Мультиварка |
| Калорийность | около 143 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 1200 г белокочанной капусты
- 200 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 35 мл растительного масла
- 80 г томатной пасты
- 180 мл воды
- 10 г соли
- 8 г сахара
- 2 г чёрного перца
- 2 г лаврового листа
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Нашинкуйте капусту, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите.
- Включите режим жарки, разогрейте масло и готовьте лук с морковью 8 минут.
- Добавляйте капусту двумя порциями, перемешивая после оседания.
- Разведите томатную пасту водой, добавьте соль, сахар и перец.
- Влейте смесь в чашу, положите лавровый лист и перемешайте.
- Закройте крышку и включите тушение на 35 минут.
- Через 20 минут откройте, перемешайте и оцените количество жидкости.
- Готовьте до сигнала, затем удалите лавровый лист и оставьте на подогреве 5 минут.
Почему этот способ работает
Добавление капусты порциями сохраняет жар чаши, а ограниченное количество воды не превращает блюдо в суп.
Для прибора «Мультиварка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Капуста мягкая с лёгким сопротивлением, соус покрывает полоски и не образует большой лужи на дне.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Вся капуста добавлена сразу
- Слишком много воды
- Пропуск перемешивания
- Долгое хранение на подогреве
Подача и хранение
Храните в холодильнике до 3 дней и разогревайте в режиме тушения или на сковороде.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Можно использовать молодую капусту?
Да, сократите тушение до 20–25 минут и проверяйте раньше.
Почему капуста водянистая?
Она выделила много сока или воды добавлено слишком много. Доведите блюдо на жарке с открытой крышкой.
Можно добавить мясо?
Можно, но это будет другой рецепт. Сначала полностью приготовьте подходящие кусочки мяса до безопасной температуры.
Когда добавлять соль?
Вместе с томатной заливкой после оседания капусты, чтобы она не выделила сок слишком рано.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Капуста мягкая с лёгким сопротивлением, соус покрывает полоски и не образует большой лужи на дне.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для мультиварки.
