Камбоджийский ном-ансом-чек с бананом

Об этом блюде

Ном-ансом-чек – камбоджийский рисовый десерт с бананом внутри. Клейкий рис с кокосовым молоком заворачивают в банановые листья плотными цилиндрами и долго варят. После остывания свёртки держат форму, а рис становится мягким и липким.

Этот вариант рассчитан на восемь небольших свёртков. Берите спелые, но крепкие бананы и именно клейкий рис: обычный рассыпчатый не даст нужной текстуры.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 398 ккал на порцию. Банановые листья и вода для варки не входят в съедобную массу.

Укладывайте рис вокруг банана равномерно и перевязывайте свёрток плотно. Если листья трескаются, на несколько секунд прогрейте их над паром.

🧺 Ингредиенты

• Клейкий рис – 500 г
• Бананы – 600 г
• Кокосовое молоко – 300 мл
• Пальмовый сахар – 80 г
• Банановые листья – 8 больших листов
• Соль – 4 г
• Вода для варки – около 3 л

👩‍🍳 Как приготовить камбоджийский ном-ансом-чек с бананом

1. Промойте клейкий рис и замочите на 4 часа, затем хорошо слейте воду. Бананы очистите и разрежьте на восемь частей. Листья промойте и обсушите.
2. Смешайте рис с кокосовым молоком, мелко раскрошенным пальмовым сахаром и солью. Оставьте на 10 минут, чтобы сахар растворился.
3. Положите на каждый лист часть риса, поместите банан в середину и закройте его рисом. Сверните лист плотным цилиндром, загните концы и перевяжите кулинарной нитью.
4. Уложите свёртки в глубокую кастрюлю и полностью залейте водой. Прикройте крышкой и варите на слабом кипении около 2 часов. По мере необходимости подливайте кипяток, чтобы свёртки оставались под водой.
5. Достаньте один свёрток, осторожно откройте и проверьте рис: он должен быть полностью мягким. Остудите остальные свёртки не менее 30 минут, снимите листья и разрежьте десерт поперёк.

🍽️ Подача

Подавайте тёплым или остывшим. Выход – восемь свёртков общим весом около 1,6 кг на восемь порций.