В аэрогриле корочка образуется за счёт горячего движущегося воздуха. Масло помогает теплу равномернее контактировать с сухой поверхностью, но его достаточно тонкого слоя. Лишний жир стекает, дымит и не исправляет плотную загрузку.
Высушите поверхность
После мойки промокните овощи, мясо или рыбу. Влага сначала должна испариться, поэтому мокрые кусочки дольше остаются бледными. Нарезайте продукты одинаково, чтобы они дошли одновременно.
Маринад с сахаром наносите умеренно: он темнеет раньше середины.
Нанесите масло тонко
Смешайте продукт с небольшим количеством масла в миске или используйте кисточку. Слой должен лишь покрыть поверхность, а не собираться на дне.
Аэрозоль применяйте только по правилам покрытия корзины и вдали от нагревателя.
Оставьте путь воздуху
Раскладывайте кусочки одним свободным слоем или небольшими порциями. Сплошная бумага и переполненная корзина блокируют поток. Лёгкий пергамент кладут под продукт, чтобы его не подняло вверх.
В середине цикла встряхните корзину или переверните крупные куски.
Настройте первую партию
Автопрограмма даёт отправную точку. Начните с температуры и времени из руководства, а затем учитывайте массу, толщину и исходную температуру продукта.
Записывайте удачный режим вместо постоянного повышения жара.
Проверьте готовность
Цвет корочки не показывает температуру в центре. Мясо и птицу проверяйте чистым пищевым термометром в самой толстой части.
После остывания вымойте корзину и удалите жир из доступных мест мягкой губкой.
Другие руководства собраны на странице Аэрогриль. Практические блюда вынесены отдельно в рецепты для этой техники.
❓ Частые вопросы
Можно ли готовить совсем без масла?
Да, если продукт уже содержит жир или хорошо подрумянивается сам, но результат зависит от рецепта.
Сколько масла нужно?
Столько, чтобы получить тонкую плёнку без лужи на дне. Начните с минимального количества.
Почему нет корочки?
Частые причины – влажная поверхность, тесная загрузка, низкий нагрев или слишком ранняя проверка.
Нужно ли переворачивать продукты?
Да, если руководство и форма продукта требуют этого для равномерного обдува.
