Кабачки добавляют после томатной основы и тушат недолго, поэтому кубики сохраняют форму. Финальная выдержка раскрывает аромат чеснока и зелени.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 35 минут |
| Общее время | 55 минут |
| Выход | около 1,3 кг овощей, 6 порций |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | Мультиварка |
| Калорийность | около 111 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 1000 г кабачков
- 300 г помидоров
- 200 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 30 мл растительного масла
- 15 г чеснока
- 10 г соли
- 2 г чёрного перца
- 15 г укропа
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Нарежьте кабачки кубиками по 2 см, лук мелко, морковь соломкой, помидоры кубиками.
- Включите режим жарки, влейте масло и готовьте лук с морковью 7 минут.
- Добавьте помидоры и готовьте 5 минут до появления сока.
- Положите кабачки, соль и перец, перемешайте.
- Закройте крышку и включите тушение на 20 минут.
- Откройте, перемешайте и при необходимости готовьте без крышки ещё 3–5 минут.
- Выключите нагрев, добавьте чеснок и укроп.
- Оставьте под крышкой на 5 минут перед подачей.
Почему этот способ работает
Предварительное обжаривание лука и моркови убирает сырой вкус, а закрытая чаша собирает собственный сок овощей без дополнительной воды.
Для прибора «Мультиварка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Кабачки мягкие, но не распадаются, соус слегка загустел и не отделяется большим слоем воды.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Слишком мелкая нарезка
- Добавление воды
- Долгое тушение
- Чеснок в начале программы
Подача и хранение
Храните в холодильнике до 3 дней и разогревайте в чаше или на плите.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Нужно ли чистить кабачки?
У молодых плодов кожицу оставляют, у зрелых удаляют жёсткую кожуру и крупные семена.
Почему получилось водянисто?
Овощи долго тушились под крышкой. Выпарите лишнюю влагу на режиме жарки.
Можно добавить сметану?
Да, вмешайте 100 г после программы, но калорийность изменится.
Подойдут замороженные кабачки?
Да, добавляйте без размораживания и сократите другую жидкость до нуля.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Кабачки мягкие, но не распадаются, соус слегка загустел и не отделяется большим слоем воды.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для мультиварки.
