Кабачки сначала пропекаются под фольгой, а сыр добавляется позже, поэтому овощи успевают стать мягкими без пересушенной корочки.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 35 минут |
| Общее время | 55 минут |
| Выход | 6 порций овощной запеканки |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | Духовка |
| Калорийность | около 167 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 800 г молодых кабачков
- 300 г помидоров
- 200 г моцареллы
- 25 мл оливкового масла
- 15 г чеснока
- 10 г петрушки
- 8 г соли
- 2 г чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C, смажьте форму частью масла.
- Нарежьте кабачки и помидоры кружками толщиной 6–7 мм, моцареллу тонкими ломтиками.
- Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль и перец.
- Разложите кабачки и помидоры рядами внахлёст, промазывая овощи ароматным маслом.
- Накройте форму фольгой и запекайте 20 минут на среднем уровне.
- Снимите фольгу, распределите моцареллу и готовьте ещё 12–15 минут.
- Включите верхний нагрев на 2 минуты для румяных пятен, не отходя от духовки.
- Дайте блюду постоять 7 минут, посыпьте петрушкой и разделите на порции.
Почему этот способ работает
Одинаковая толщина кружков выравнивает готовность, а короткий отдых возвращает выделившийся сок овощам.
Для прибора «Духовка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Кабачок легко прокалывается ножом, но держит форму, сыр расплавлен и местами подрумянен.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Слишком толстые кружки
- Сыр с самого начала
- Переполненная глубокая форма
- Подача сразу из духовки
Подача и хранение
Храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте порциями при 170 °C или в микроволновке.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Нужно солить кабачки заранее?
Для молодых кабачков это не требуется. Соль добавляется в масляную заправку непосредственно перед сборкой.
Чем заменить моцареллу?
Подойдёт сулугуни или другой хорошо плавящийся сыр с умеренной солёностью.
Почему в форме много жидкости?
Овощи нарезаны слишком тонко или форма переполнена. Дайте блюду постоять перед подачей.
Можно добавить баклажан?
Да, нарежьте его так же и предварительно смажьте маслом, учитывая более длительное размягчение.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Кабачок легко прокалывается ножом, но держит форму, сыр расплавлен и местами подрумянен.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для духовки.
