Бутанское куриное рагу джаша-паа

Об этом блюде

Джаша-паа – бутанское блюдо из курицы, которую тушат с луком, томатами, чесноком и чили. Здесь получается густое домашнее рагу: помидоры дают сочную основу, а имбирь и перец отвечают за характерную пряность.

Курицу сначала слегка подрумянивают, затем доводят до полной готовности под крышкой. Остроту удобно регулировать количеством перца и тем, оставлены ли в нём семена.

⏱️ Краткая памятка

Расчёт сделан по весу куриного мяса без кожи и кости; фактическая доля жира зависит от выбранных бёдер.

Если перец очень острый, оставьте его целым и удалите перед подачей: аромат перейдёт в соус, но блюдо не станет чрезмерно жгучим.

🧺 Ингредиенты

• Куриные бёдра без кожи и костей – 700 г
• Помидоры – 350 г
• Лук репчатый – 150 г
• Чеснок – 15 г
• Имбирь свежий – 25 г
• Острый перец – 20 г
• Растительное масло – 15 г
• Вода – 250 мл
• Соль – 7 г
• Свежая петрушка – 10 г

👩‍🍳 Как приготовить бутанское куриное рагу джаша-паа

1. Нарежьте курицу небольшими кусочками. Лук измельчите, помидоры нарежьте кубиками, чеснок и имбирь мелко порубите.
2. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте курицу партиями 5–6 минут, чтобы кусочки слегка подрумянились.
3. Добавьте лук и готовьте 4 минуты. Вмешайте чеснок, имбирь и мелко нарезанный перец.
4. Положите помидоры, соль и воду. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом нагреве 25–30 минут, пока курица не будет полностью готова.
5. Снимите крышку и уварите соус 5–7 минут до желаемой густоты. Проверьте вкус и посыпьте рубленой зеленью.

🍽️ Подача

Подавайте джаша-паа горячим с рисом. Соус удобно поливать на гарнир; остатки храните в холодильнике и разогревайте до равномерно горячего состояния.