Ирландские боксти из картофеля и пахты

Об этом блюде

Боксти – ирландские картофельные лепёшки, для которых используют и сырой тёртый картофель, и готовое пюре. Такая смесь даёт более плотную середину и румяную поверхность, а пахта придаёт тесту мягкую кислинку.

Картофельную стружку нужно хорошо отжать, чтобы тесто не расползалось на сковороде. Жарьте лепёшки умеренно, давая сырому картофелю время приготовиться внутри.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана для пахты по полной массе продуктов; при замене кефиром и с учётом масла, оставшегося на сковороде, итог может немного измениться.

Смешивайте тёртый картофель с пахтой сразу после отжима: кислота замедляет потемнение, а крахмалистая жидкость помогает удержать нужную консистенцию теста без лишней муки.

🧺 Ингредиенты

• Картофель очищенный – 900 г
• Пшеничная мука – 180 г
• Пахта – 280 мл (при необходимости замените кефиром 2,5%)
• Сливочное масло для жарки – 50 г
• Пищевая сода – 4 г
• Соль – 9 г
• Чёрный перец – 1 г

👩‍🍳 Как приготовить ирландские боксти из картофеля и пахты

1. Отварите 350 г картофеля до мягкости и разомните в гладкое пюре. Оставшиеся 550 г натрите на мелкой тёрке.
2. Переложите сырой картофель на чистую ткань и тщательно отожмите жидкость. Сразу смешайте стружку с пахтой, чтобы она не потемнела.
3. Соедините сырую картофельную стружку с остывшим пюре, мукой, содой, солью и перцем. Влейте оставшуюся пахту и перемешайте до густой лепящейся массы.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите немного сливочного масла. Выкладывайте тесто порциями, формируя лепёшки толщиной около 1 см.
5. Жарьте боксти по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности картофеля внутри. Перекладывайте готовые лепёшки на тёплую тарелку и жарьте следующую партию.

🍽️ Подача

Подавайте боксти горячими как гарнир или самостоятельную закуску. К ним подходят сливочное масло, сметана, яйца или ломтики бекона.