Об этом блюде
Хотток – корейская сладкая лепёшка с начинкой, которую жарят на сковороде. Внутри теста плавится коричневый сахар с корицей и орехами, а снаружи появляется тонкая румяная корочка.
Дрожжевое тесто должно подняться, но оставаться мягким и податливым. Начинку плотно закрывают внутри, затем лепёшки прижимают на сковороде, чтобы сахар равномерно расплавился.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 85 минут |
| Приготовление | 20 минут |
| Общее время | около 1 часа 45 минут |
| Выход | 7 лепёшек хотток, около 700 г |
| Порции | 7 порций |
| Основной прибор | плита, сковорода |
| Калорийность | около 399 ккал на порцию |
Расчёт распределяет тесто, ореховую начинку и масло между семью лепёшками; фактическая цифра зависит от количества масла, оставшегося на сковороде.
Не кладите слишком много начинки и хорошо защипывайте шов: жидкий горячий сахар может вытечь на сковороду. После жарки дайте лепёшке постоять минуту – начинка очень горячая.
🧺 Ингредиенты
- Мука пшеничная – 350 г
- Рисовая мука – 60 г
- Дрожжи сухие – 4 г
- Сахар – 10 г
- Молоко – 225 мл
- Тёплая вода – 100 мл
- Соль – 5 г
- Сахар коричневый – 100 г
- Грецкие орехи – 40 г
- Миндаль – 35 г
- Корица молотая – 3 г
- Мёд – 25 г
- Растительное масло – 20 мл
👩🍳 Как приготовить корейские сладкие лепёшки хотток
- Смешайте тёплую воду, сухие дрожжи и сахар, оставьте на 5 минут. Добавьте молоко, обе муки и соль, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 60 минут, пока оно заметно не увеличится.
- Мелко порубите грецкие орехи и миндаль. Смешайте их с коричневым сахаром, корицей и мёдом. Начинка должна быть влажной, но не жидкой.
- Обомните тесто и разделите на семь равных частей. Смажьте ладони маслом, расплющите кусочек в лепёшку, положите в центр начинку и тщательно защипните края.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем масла. Выложите лепёшки швом вниз с промежутком и слегка прижмите широкой лопаткой. Жарьте около 2 минут до золотистого низа.
- Переверните хотток и осторожно расплющите до толщины около 1 см. Жарьте ещё 2 минуты, затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты, чтобы сахар внутри расплавился. Подавайте горячими.
🍽️ Подача
Подавайте хотток свежими и тёплыми. Надкусывайте осторожно, чтобы не обжечься расплавленной сахарной начинкой.
❓ Частые вопросы
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да. Накройте миску и уберите тесто в холодильник после замеса. Перед формовкой дайте ему согреться примерно 30 минут и слегка увеличиться.
Чем заменить орехи?
Их можно убрать и сделать начинку только из коричневого сахара, корицы и небольшого количества мёда. Следите, чтобы смесь не была слишком жидкой.
