Плотные груши после сушки остаются эластичными и сладкими. Лимонная вода помогает сохранить светлый цвет без добавления сахара.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 30 минут |
| Приготовление | 600 минут |
| Общее время | 10 ч 30 минут |
| Выход | около 350 г сушёных груш, 10 порций |
| Порции | 10 |
| Основной прибор | Дегидратор |
| Калорийность | около 115 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 2000 г плотных груш
- 40 мл лимонного сока
- 600 мл воды
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Вымойте груши и удалите семенные коробочки.
- Нарежьте плоды ломтиками толщиной 4–5 мм.
- Смешайте воду с лимонным соком и погрузите ломтики на 3 минуты.
- Откиньте груши на сито, затем тщательно промокните.
- Разложите ломтики на поддонах одним слоем.
- Сушите при 55–60 °C 6 часов, переставляя поддоны по инструкции.
- Продолжайте ещё 2–4 часа, проверяя ломтики после десятиминутного охлаждения.
- Полностью остудите и выдержите в банке неделю, ежедневно встряхивая и проверяя конденсат.
Почему этот способ работает
Одинаковая толщина выравнивает скорость потери влаги, а оценка после охлаждения защищает от недосушивания.
Для прибора «Дегидратор» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Остывшие ломтики гибкие, но не влажные, не слипаются и не выделяют сок при сжатии.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Переспелые груши
- Толстые ломтики
- Оценка горячими
- Герметичная упаковка без кондиционирования
Подача и хранение
После недельной проверки храните герметично в тёмном сухом месте до 6 месяцев.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Нужно ли очищать кожицу?
Нет, тонкая кожица помогает ломтикам держать форму.
Почему груши липкие?
Сладкие плоды могут слегка липнуть, но не должны быть влажными или слипаться в комок.
Можно добавить корицу?
Да, слегка присыпьте ломтики перед сушкой.
Что делать при конденсате?
Верните всю партию в дегидратор и досушите, затем снова полностью остудите.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Остывшие ломтики гибкие, но не влажные, не слипаются и не выделяют сок при сжатии.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для дегидратора.
