Шампиньоны с луком на сковороде

Грибы жарятся партиями, поэтому успевают подрумяниться, а не свариться в собственном соку. Сливочное масло добавляется в конце.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.

🧺 Ингредиенты

• 800 г шампиньонов
• 250 г репчатого лука
• 30 мл растительного масла
• 25 г сливочного масла
• 10 г чеснока
• 8 г петрушки
• 7 г соли
• 2 г чёрного перца

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Быстро ополосните грибы, обсушите и нарежьте пластинами 5–7 мм.
2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и петрушку мелко.
3. Разогрейте широкую сковороду с растительным маслом на сильном огне.
4. Обжаривайте грибы двумя партиями по 4–5 минут без крышки.
5. Верните все грибы, добавьте лук и жарьте 5–6 минут до мягкости лука.
6. Добавьте сливочное масло, чеснок, соль и перец, готовьте 2 минуты.
7. Снимите с огня, вмешайте петрушку и сразу подавайте.

Почему этот способ работает

Широкая горячая сковорода быстро испаряет влагу, а поздняя соль не вытягивает воду в начале жарки.

Для прибора «Сковорода» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.

Как проверить готовность

Грибы румяные, но сочные, лук мягкий, а на дне сковороды нет лужи воды.

Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.

Частые ошибки

• Мокрые грибы
• Вся партия сразу
• Соль в начале
• Крышка во время жарки

Подача и хранение

Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сильном огне без крышки.

Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.