Гренландский суаасат с бараниной и рисом

Об этом блюде

Суаасат – гренландский мясной суп с рисом, картофелем и луком. В Гренландии его готовят из доступного местного мяса; в этой домашней версии используется баранина. Важен простой бульон без густой зажарки и небольшое количество риса, которое делает суп сытнее.

Мясо сначала варят до мягкости, а картофель и рис добавляют ближе к концу. Так овощи сохраняют форму, а рис не превращается в кашу, пока баранина доходит до готовности.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 444 ккал на порцию. Расчёт относится к одной шестой всего супа вместе с мясом и рисом.

Снимайте пену в первые минуты после закипания и держите лишь слабое кипение. Бурный нагрев сделает бульон мутным, а кусочки мяса более жёсткими.

🧺 Ингредиенты

• Баранина без кости – 800 г
• Картофель – 500 г
• Рис – 120 г
• Репчатый лук – 180 г
• Лавровый лист – 1 г
• Соль – 12 г
• Чёрный перец – 2 г
• Вода – 2 л

👩‍🍳 Как приготовить гренландский суаасат с бараниной и рисом

1. Нарежьте баранину кусками около 3 см. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, лук измельчите, рис промойте до прозрачной воды.
2. Залейте мясо двумя литрами холодной воды. Медленно доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь до тихого кипения.
3. Добавьте лук и лавровый лист. Варите под неплотно закрытой крышкой 65–75 минут, пока мясо не станет мягким. При сильном выкипании подлейте немного горячей воды.
4. Положите картофель и промытый рис. Варите ещё 20–25 минут, пока картофель и зёрна полностью не приготовятся.
5. Удалите лавровый лист, посолите и поперчите суп. Дайте ему постоять под крышкой 5 минут и разлейте с мясом по шести глубоким тарелкам.

🍽️ Подача

Подавайте горячим, распределяя мясо и картофель между тарелками. Выход – около 3,2 л супа на шесть порций.