Зелёные бананы с солёной рыбой

Об этом блюде

На Сент-Люсии зелёный банан называют fig, а сочетание отварных плодов с солёной рыбой стало одним из самых узнаваемых местных завтраков и основных блюд. Треску сначала вымачивают, затем соединяют с овощной зажаркой.

Используйте именно недозрелые зелёные бананы: жёлтые будут сладкими и разварятся. Продолжительность вымачивания зависит от толщины рыбы и солёности, поэтому перед приготовлением её нужно попробовать.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана по бананам, солёной треске, овощам и маслу. Вымачивание снижает содержание соли, но не влияет на расчёт калорий.

Не солите блюдо заранее: солёная рыба отдаёт соль постепенно, а степень вымачивания бывает разной. Сначала соедините ингредиенты, затем попробуйте и только после этого добавьте соль.

🧺 Ингредиенты

• Зелёные бананы – 700 г
• Солёная треска – 400 г
• Репчатый лук – 120 г
• Красный сладкий перец – 120 г
• Помидор – 180 г
• Чеснок – 10 г
• Растительное масло – 20 г
• Свежая петрушка – 15 г
• Сок лайма – 20 г
• Чёрный перец – 1 г
• Вода – 2000 мл для вымачивания и варки

👩‍🍳 Как приготовить зелёные бананы с солёной рыбой

1. Вымочите солёную треску в холодной воде 8–12 часов в холодильнике, несколько раз меняя воду. Слейте и попробуйте небольшой кусочек на соль; перед готовкой подготовьте остальные продукты.
2. Очистите зелёные бананы, крупно нарежьте и варите в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости; откиньте на дуршлаг.
3. Разберите треску на кусочки, удалите кости. Лук, перец, помидор и чеснок нарежьте мелко.
4. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук, перец и чеснок 4–5 минут. Добавьте помидор и готовьте ещё несколько минут.
5. Вмешайте треску и зелёные бананы, прогрейте 3–4 минуты. Добавьте петрушку, сок лайма и перец; соль кладите только после пробы.

🍽️ Подача

Подавайте горячим, добавив лайм по вкусу. В Сент-Люсии блюдо часто едят на завтрак, но оно подходит и для обеда.