Греческая фасоль гигантес плаки в томате

Об этом блюде

Гигантес плаки – греческая крупная белая фасоль, которую запекают в томатном соусе с оливковым маслом и зеленью. В домашнем варианте берём уже сваренную фасоль: она успевает пропитаться соусом в духовке, а длительное замачивание не входит во время рецепта.

Готовый соус должен обволакивать зёрна, а не оставаться жидким на дне формы. Поэтому помидоры сначала немного тушат на плите, затем фасоль запекают открытой.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 302 ккал на порцию. Расчёт относится к одной шестой всей формы и включает оливковое масло.

Выбирайте крупные, но уже мягкие зёрна. Если фасоль недоварена, час в кислом томатном соусе не сделает её равномерно нежной.

🧺 Ингредиенты

• Крупная белая фасоль варёная – 1 кг
• Помидоры – 700 г
• Репчатый лук – 200 г
• Чеснок – 20 г
• Оливковое масло – 50 мл
• Томатная паста – 40 г
• Петрушка – 30 г
• Сушёный орегано – 3 г
• Сахар – 5 г
• Соль – 10 г
• Чёрный перец – 2 г
• Вода – 250 мл

👩‍🍳 Как приготовить греческая фасоль гигантес плаки в томате

1. Нарежьте лук и помидоры, чеснок измельчите. Варёную фасоль промойте и дайте воде стечь; петрушку порубите. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. На половине оливкового масла потомите лук 8 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте ещё минуту, затем положите помидоры.
3. Вмешайте орегано, сахар, соль и перец. Тушите соус 10 минут, чтобы помидоры размягчились, затем добавьте фасоль и 250 мл воды.
4. Переложите смесь в широкую форму и полейте оставшимся маслом. Запекайте открытой 45–50 минут, пока соус не загустеет, а сверху не появятся подрумяненные участки.
5. Достаньте форму и оставьте на 10 минут. Посыпьте петрушкой и подавайте фасоль тёплой вместе с густым соусом.

🍽️ Подача

Подавайте как самостоятельное блюдо или с хлебом. Выход – около 1,7 кг фасоли с соусом на шесть порций.