Гужеры – сырные булочки из заварного теста. Влага внутри помогает им подняться в духовке, а выдержанный сыр добавляет тесту аромат и насыщенный вкус.
Подсушите тесто в сотейнике и вводите яйца постепенно. Готовая масса гладкая, блестящая и медленно сходит с лопатки.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | около 25 минут |
| Приготовление | около 30 минут |
| Общее время | около 55 минут |
| Выход | около 24 булочек, 600 г |
| Порции | 8 порций |
| Основной прибор | духовка |
| Калорийность | около 280 ккал на порцию |
Расчёт на одну гужеру усредняет массу всех булочек и сыра в тесте. При отсадке разного размера фактическая питательность одной штуки будет отличаться от среднего значения.
Не открывайте духовку в первые двадцать минут: резкое охлаждение может осадить ещё не закрепившиеся сырные шарики. После выключения оставьте дверцу приоткрытой, чтобы корочка подсохла без резкого перепада температуры.
🧺 Ингредиенты
- Пшеничная мука – 150 г
- Сливочное масло – 100 г
- Вода – 125 мл
- Молоко – 125 мл
- Яйца – 4 шт. (200 г)
- Сыр комте – 120 г
- Соль – 4 г
- Чёрный перец – 1 г
- Мускатный орех – 1 г
👩🍳 Как приготовить: гужеры с сыром
- Нагрейте воду и молоко с солью, добавьте масло и дождитесь растворения.
- Снимите с огня, всыпьте муку и перемешайте. Верните на слабый огонь и подсушите тесто 1–2 минуты.
- Остудите тесто 5 минут. Вмешивайте яйца по одному до гладкой блестящей массы.
- Добавьте мелко натёртый сыр, перец и мускат. Отсадите шарики на пергамент с промежутками.
- Выпекайте 10 минут при 200 °C, затем 15–18 минут при 180 °C. Оставьте в выключенной духовке на 5 минут.
❓ Частые вопросы
Почему гужеры осели?
Их могли достать раньше времени или тесто стало жидким. Выпекайте до сухой корочки и вводите яйца постепенно.
Чем заменить комте?
Возьмите выдержанный грюйер или похожий твёрдый сыр.
Как подавать булочки?
Подавайте тёплыми к супу или как закуску.
