Колотый горох разваривается не всегда одинаково: на время влияют свежесть крупы и длительность замачивания. Поэтому соль добавляется ближе к концу, а готовность оценивается по мягкости зёрен, а не только по таймеру.
Рецепт предназначен для обычной мультиварки без давления. Если у модели скороварка, не переносите на неё указанное количество жидкости и режим без инструкции производителя.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | 1 ч 40 минут |
| Общее время | 1 ч 55 минут |
| Выход | около 900 г, 4 порции |
| Порции | 4 |
| Основной прибор | Мультиварка без режима давления |
| Калорийность | около 263 ккал на порцию |
Одна порция – четверть готовой каши. Гарнир, мясо и хлеб не включены.
Проверьте максимальную отметку в чаше: горох пенится и увеличивается в объёме. Не заполняйте чашу выше разрешённого уровня даже при небольшом количестве воды.
🧺 Ингредиенты
- 250 г сухого колотого гороха
- 800 г питьевой воды
- 90 г мелко натёртой моркови
- 70 г репчатого лука
- 15 г растительного масла
- 6 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Промойте горох и замочите в холодной воде на 4 часа. Слейте воду и ещё раз ополосните крупу.
- Мелко нарежьте лук. В чаше мультиварки включите режим жарки, добавьте масло и готовьте лук с морковью 5 минут, помешивая.
- Добавьте горох, 800 г свежей воды и перец. Перемешайте и закройте крышку. Готовьте на режиме «Тушение» или аналоге 90 минут.
- Через 60 минут осторожно проверьте количество жидкости и мягкость гороха. Если он ещё твёрдый, продолжайте готовить; при необходимости подлейте 100–150 г горячей воды.
- Добавьте соль за 10 минут до конца. После сигнала оставьте кашу под крышкой ещё на 10 минут и перемешайте.
Почему этот способ работает
Замачивание насыщает сухие зёрна влагой, а длительное томление размягчает их без активного кипения. Обжаренные овощи распределяют вкус по всей каше.
Как проверить готовность
Горох легко раздавливается ложкой, а в чаше не осталось жёстких сухих зёрен.
Частые ошибки
- Не промытый горох
- Чаша выше отметки
- Соль добавлена в начале
- Резкое увеличение времени без проверки жидкости
Подача и хранение
Остудите в течение двух часов и храните закрытым в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на слабом режиме с небольшим количеством воды.
❓ Частые вопросы
Можно не замачивать горох?
Можно, но время приготовления увеличится и результат может быть менее однородным.
Подойдёт цельный горох?
Да, но его лучше замочить на ночь и проверять готовность дольше.
Почему каша пригорает?
Слишком мало жидкости или включён режим жарки вместо тушения. Перемешивайте только если инструкция допускает открывание крышки.
Можно добавить копчёности?
Добавьте уже готовые копчёности за 15 минут до конца; это изменит калорийность и количество соли.
