Яблоки, груши и сливы сушатся на отдельных поддонах, потому что теряют влагу с разной скоростью. Готовые виды можно снять, не пересушивая остальные.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 40 минут |
| Приготовление | 720 минут |
| Общее время | 12 ч 40 минут |
| Выход | около 500 г сушёных фруктов, 12 порций |
| Порции | 12 |
| Основной прибор | Сушилка |
| Калорийность | около 104 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 800 г яблок
- 800 г груш
- 800 г слив
- 40 мл лимонного сока
- 600 мл воды
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Вымойте фрукты, удалите косточки и семенные коробочки.
- Нарежьте яблоки и груши ломтиками 4 мм, сливы разделите на четвертинки.
- Смешайте воду с лимонным соком и выдержите яблоки с грушами 3 минуты.
- Обсушите ломтики и разложите каждый вид фруктов на отдельном поддоне одним слоем.
- Сушите при 55–60 °C 6 часов, переставляя поддоны по инструкции.
- Охладите по несколько кусочков и снимите готовые яблоки и груши.
- Сливы сушите ещё 2–6 часов, проверяя каждый час после охлаждения образца.
- Полностью остудите все фрукты, смешайте и упакуйте в герметичную тару.
Почему этот способ работает
Одинаковая толщина внутри каждого вида даёт ровную текстуру, а лимонная вода замедляет потемнение светлых фруктов.
Для прибора «Сушилка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Остывшие яблоки и груши сухие и гибкие, сливы плотные без влажного центра, кусочки не слипаются.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Смешанный поддон
- Разная толщина
- Оценка горячих фруктов
- Упаковка без полного остывания
Подача и хранение
Храните в герметичной таре в тёмном сухом месте до 6 месяцев. При конденсате досушите всю смесь.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Нужно ли очищать кожицу?
Нет, тонкая кожица помогает ломтикам держать форму.
Почему сливы сохнут дольше?
В них больше плотной влажной мякоти, а четвертинки толще яблочных ломтиков.
Можно добавить бананы?
Можно, но сушите кружки на отдельном поддоне и снимайте по готовности.
Как проверить после остывания?
Сожмите кусочек: он не должен выделять влагу или иметь мокрый центр.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Остывшие яблоки и груши сухие и гибкие, сливы плотные без влажного центра, кусочки не слипаются.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для сушилки.
